四川,素有“天府之國”的美譽。這裡物產豐富、土地肥沃,美不勝收。
若是你來到四川,一定會被這裡眾多的美食所吸引,尤其是對於愛吃辣的朋友們,是絕對要品嚐一二的。
川菜,作為中國漢族四大菜系之一,同時也被大家叫做“百姓菜”。川菜的歷史十分悠久,主要是因為選材十分精細,可以對食物用各種烹飪方式,注重食物本身的味道,做出了四川當地的特色。
今天小編就給大家介紹介紹四川最有名的8道美食,每一道都是四川人的心頭愛,有沒有你喜歡吃的?跟我一起看看吧。
1、成都缽缽雞
缽缽雞有香辣、紅油,藤椒、五香等口味,菜品種類也很多,可以自己葷素搭配,有小郡肝、掌中寶、牛肉、豆皮等,你想吃的基本都有。紅油缽缽雞是最有名的,
裹滿了芝麻巨香,非常濃郁的紅油味,每一串肉都很大顆
,需要自己自選。
選完了再自己選味道,直接放進底料裡,
滿滿一盆,撒滿了芝麻,又香又辣,葷素搭配,擼到停不下來
。味道剛好,不鹹也不太辣,照顧了不能吃辣的寶寶,覺得不夠辣的朋友,可以自己弄個辣椒麵幹碟,超過癮。
2、四川擔擔麵
面還沒上桌的時候,
香氣就已經撲鼻而來,每根麵條都充滿嚼勁和韌勁
。擔擔麵以紅油為底,加上用雞骨豬骨燉煮的高湯,
辣子的辛辣,把肉燥的香氣,發揮到極致
,讓人胃口大開。再加上
一碗川味的靈魂紅油,讓
人沉浸在擔擔麵的美味中。
3、四川火鍋
如果說重慶火鍋是5分麻+5分辣,那四川火鍋會更偏向辣一點。四川火鍋一般是鴛鴦鍋,
味道柔和清亮,細膩,鮮香
。四川火鍋以菜籽油為主,還會加入清油。
四川火鍋重視體現食材本身的味道
,土豆要有土豆的味道,肥牛要有肥牛的滋味。
4、夫妻肺片
夫妻肺片在四川成都那可是相當出名的,只要一提起就要回味半天。可以跟老闆說混合加,也可以自選,裡面的料超豐富,夫妻肺片的主要材料是通常以牛身體的為主,牛肉,無骨鳳爪,牛筋,鴨胗,牛腱肉,豬耳朵,花生米等等。
加入紅油蘸料一起攪拌均勻,一片片的色澤美觀,味道巴適,鮮香麻辣,質地軟嫩,還帶著濃濃的麻香,非常適合下飯。用筷子夾入口中,
就先品嚐到它的麻辣鮮香。再咬一口,滋味軟糯爽滑、脆筋柔糜,細嫩化渣,沒有人可以拒絕它。
5、甜水麵
甜水麵的麵條有筷子頭那麼粗,一根超級長,用紅油、花椒、醬油、糖等十幾種調料攪拌均勻。混合後的味道也很豐富,
麵條很有嚼勁,味道都被鎖在了醬油裡,拌著油潑辣吃起來,入口微辣,回味微麻
,吃完還會有點甜,醬料比麵條還多。
6、水煮牛肉
來四川絕對不能錯過的水煮牛肉,
牛肉緊實不缺嚼勁,回味很足,辣而不燥,製作工序簡單,但味道真的超絕,極致的麻與辣
,但又不侷限於麻與辣,
牛肉鮮香滑嫩、味厚適口
。一盤水煮牛肉,直接吃出川味火鍋的風味,鼻尖直冒汗。
7、69°毛血旺
說到正宗川菜,那肯定少不了毛血旺的一席之地。毛血旺很鮮、香、嫩。加上毛肚、鱔魚、豆腐皮、黃喉等各種物料,以及上面一層滿滿的辣椒,
麻辣鮮香,滿足得不行,裡面的豆芽、毛肚、脆腸巨好吃,口感豐富。
8、麻辣兔頭
大家聽說過麻辣兔頭嗎?據說成都人一年要吃掉3億個兔頭
。吃過的人都知道,麻辣兔腦殼味道油浸浸的,就是人間美味,
特別是麻辣味的紅油浸泡得特別入味,還有花生米在上面,香得很,醬料滷味,也超級入味。
以上這8道著名的川菜系,都是四川人的心頭愛,有你們吃過的嗎?
你還知道四川有哪些著名的美食嗎?
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