莜麥窩窩、莜麵魚魚，這都是北方餐桌上“姥姥飯桌”的標配，熱愛精緻生活的朋友們則會優雅地捏起一勺麥片加入牛奶中，殊不知這些是同樣食材的不同表達方式。

莜麥，在北方也叫“油麥”，是燕麥的一種，而麥片則大都是被熟成後碾壓成扁片的燕麥粒。

我們這裡談到的燕麥都是中國產的“裸燕麥”，在華北地區被稱為“莜麥”，我國西北稱之為“玉麥”，在東北則稱之為“鈴鐺麥”。在《本草綱目》中稱燕麥為雀麥、野麥子（請關注帶言公眾號）。

我國是燕麥的起源地之一，是主要的高寒作物之一，在內蒙古陰山南北，河北陰山、燕山，山西朔州的西山、太行山、呂梁山等地，均有種植。

中國是一個典型的農業“農耕”大國，因此對麥類品種的更新和演化十分重視，在我國種植最廣的是小麥，且隨著小麥品種被深度科研化，燕麥在我國逐漸成為副食，或地方特色美食，甚至很多牧區草場也被用作飼料。

那麼我們到底要不要把燕麥列為日常食譜呢？

大家參考一下這份列表大概會清楚了燕麥的基本情況，而根據朋友們的試吃體驗，我們發現吃燕麥（莜麵）食品的消化時間都比小麥食品、大米食品要長，說明燕麥食品更符合我們認識中的粗糧特點，也因此燕麥片、莜麵窩窩一類的食物，在腸胃中停留時間長，需要比小麥和米飯這類精緻澱粉食品更長的時間來消化，因此在北方人們普遍認為莜麵“扛餓”，而熱愛健康體魄的朋友們則認為燕麥“健康”，實際都是一個道理。

消化時間長，人體內的升糖速度就會慢，因此燕麥食品也成為很多“糖友”們熱愛的澱粉食品。

內蒙莜麵魚魚

山西莜麵窩窩

燕麥片泡奶

因此，燕麥食品不宜多食，特別是腸胃弱的朋友，更要細嚼慢嚥，少量的燕麥（莜麵）食物可以讓人們延長兩餐之間的時間，也就縮小了很多人的胃容量，因此，減肥的效果就體現出來了。

基於燕麥的營養含量，1997年被美國FDA認定其為功能性食物，美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱其為“植物黃金”。

在北方燕麥（莜麥）做成麵粉後可以製作饅頭、麵條和各種特色主食。而麥片的吃法是西方朋友們順應自己的飲食習慣而做成的食品，兩者效果一樣，口感不同，各有千秋。（採購麥片請看清是燕麥片還是小麥麥片，不同哦！）