李春生在做八珍湯

八珍湯全名是“中醫養生·藥膳八珍湯”是國家第二批非物質文化遺產，傳承單位是中華傅山園，傳承人是李春生。

李春生，生於1945年4月，1953年至1958年小學畢業。1958年至1961年在太鐵一中初中畢業。1962年至1978年在太原市清和元飯店工作，當廚師。1978年至1982年在太原市南樂園飯店任主任、支部書記。1982年至2005年在太原市鴻賓樓飯店任支部書記。2005年至今一直從事中醫養生·藥膳八珍湯製作工作。

今年77歲的李春生是傅山中醫養生·藥膳八珍湯唯一傳承人，54年前，李春生就開始學習製作中醫養生·藥膳八珍湯，憑著肯吃苦、愛鑽研的勤快勁兒，很快被單位確定為“頭腦製作接班人”，憑著精湛的技藝，他還多次出國任專職廚師。

“三更起五時熟打著燈籠喝頭腦。”在“老太原”中，流傳著這樣一句話。做中醫養生·藥膳八珍湯的步驟十分繁瑣，首先要將肥瘦相間的羊肉，切成拳頭大小，之後放入黃芪、花椒水後，小火慢燉4個小時。關閉爐火，扣好鍋蓋，再燜20分鐘。中醫養生·藥膳八珍湯主要採用黃芪、良姜、長山藥、蓮藕、肥羊肉、黃酒、煨面、醃韭菜等八種原料熬製而成，輔料有酒糟、浮油、旦旦油（羊尾油）、花椒、蔥、蒜等。

從頭一年的白露到第二年的立春，是喝中醫養生·藥膳八珍的季節，也是李春生最忙的日子。雖然已經70多歲了，但只要看到排著長隊的食客，他就有使不完的勁。

李春生說，中醫養生·藥膳八珍自明崇禎年間由傅山先生創立以來，在太原市地區傳承了已380多年。在他看來，傳承應該是在百姓中間，為了能將這項技能發揚光大，他不僅傳授給自己的徒弟，也會對很多食客、鄰居會分享“中醫養生·藥膳八珍湯”的做法和精髓，這個中醫養生·藥膳八珍湯商品化之後，俗稱其為“頭腦”。

現在，李春生遍佈全國各地的徒弟們大都學有所成，看到徒弟都能獨擋一面做出中醫養生·藥膳八珍湯，這也讓他十分欣慰，他最大的心願就是讓“中醫養生·藥膳八珍湯”這一非遺文化開枝散葉。

八珍湯的煨面