在博大精深的中華飲食文化長河中，粥的養生文化源遠流長，並有著不可替代的地位！
粥不僅可以果腹充飢，粥還承載著重要的健康養生理念，以至於我國古代醫家歷來非常重視粥在調理人體臟腑中妙用。尤其是冬季，用粥將食物中蘊藏的各種營養素，送達人體需要的部位。
中醫認為，進入冬季，人體為了順應寒冷氣候變化，體內的陽氣、精氣會被內潛固藏。而主要擔負藏精任務的器官就是腎臟，所以，中醫養生理念直接明瞭：冬季養生重在養陰、補腎。
中華民族自古以來便有冬季喝粥的習俗，這與中醫養生理念是一脈相承的。比如在我國民間流傳很久，至今仍保留的冬季喝粥風俗就有：冬至喝赤豆粥，臘月初八喝臘八粥，臘月二十五喝八寶粥等等。
在冬天寒冷的曠野，若有人伸手遞給你一碗熱氣騰騰的米粥，喝下它，不僅會即刻溫暖全身，而且更會讓你有家一般溫暖的感覺！
然而，冬季喝粥還是有很多講究的：
首先，
從粥的食材組成來看，粥一般是以五穀為基礎，如果一份粥中沒有穀類食物，就不應該稱其為粥了。而各色養生粥類，都是在此基礎上，根據身體的健康需要，新增不同食材元素。
其次，
從粥的種類來看，雖然粥以穀物為基礎，但經過不同食材巧妙搭配、加減組合以後，粥的內在含義得到了豐富，得到了昇華。
現如今，根據其食材搭配不同，粥被劃分為穀物粥、瘦肉粥、蔬果粥、藥膳粥等門類，每一種類，又形成品種多樣，口味各異、功效不同的健康養生粥。下面給大家介紹冬季常見的4種健康養生粥。
1.穀物
粥
（
1
）
單一粥
：
直接用大米、小米、紅豆、綠豆等穀物類，加水熬製，如大米粥、小米粥、紅豆粥等；也可以用小麥、玉米等磨成粉，或研磨成不同大小的顆粒後做粥，如玉米麵粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。
（
2
）
組合粥
：
把不同的穀物放在一起， 少可以2-3種，多可以5-6種，甚至十幾種。如小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬於組合粥。
營養
點評：
穀物粥優點是以穀類為主，其中所含膳食纖維和礦物質豐富，能促進胃腸蠕動，老少皆宜。
穀物粥的缺點是這些穀類物質，由於經過長時間的熬煮，血糖生成指數發生變化，所以對於血糖偏高或2型糖尿病患者，要謹慎食用或者根據食材的血糖生成指數選擇食用。
2.瘦
肉粥
瘦肉粥是在穀物粥的基礎上，可以根據自己的喜好，新增紅肉、白肉、海鮮等動物性食材，而做出不同口味的瘦肉粥，也可以葷素搭配，營養均衡。
（
1
）紅
肉
粥：
可以新增牛、羊、豬等紅肉類，如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥等。
（
2
）
內臟
粥：
可新增動物的肝、雜等，如白果羊腎粥等。
（
3
）
海鮮粥
：
可新增水產品，如魚、蝦、蟹等，如魚片粥、鮮蝦粥等。
營養
點評：
食物多樣，營養比穀物粥全面，但此類粥往往加鹽，動物內臟含有較多的膽固醇，雖適用於大多數人，但血壓高、血脂高的人不宜經常喝，另外在熬粥時注意控鹽。
3.
蔬果粥
蔬菜、水果粥是在穀物粥中，加上單一或組合的蔬菜、水果，使粥不僅營養素更加豐富，而且在寒冷的季節裡，手持一碗蔬果粥，與家人、朋友品嚐，顯得更加有品味。
（
1
）
蔬菜
粥：
：可新增蘿蔔、南瓜、紅薯、山藥等蔬菜；如蘿蔔粥、紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥等。
（
2
）
水果
粥：
可新增芒果、雪梨、菠蘿、荔枝、桂圓、龍眼、棗、橘子等水果；如芒果紫米粥、雪梨白蓮粥、桂圓八寶粥等。
營養點評：
蔬果粥中，除膳食纖維豐富，可促進胃腸蠕動以外。還具有消食化痰、溫補腎陽、調和氣血作用，另還可補充水果中的鉀、鈣、鈉、鐵等元素，其中根莖類蔬菜、水果，還可以補充其中的無機鹽類，增強抗寒能力。
4.藥膳
粥
藥膳粥是在穀物粥中加入藥食同源的食材成分，如新增山藥、大棗、沙參、百合、銀耳、薏仁等，可分別組成：山藥大棗粥、冰糖沙參粥、薏仁山藥粥、百合銀耳粳米粥等。
營養點評：
這些粥具有健脾養胃、滋陰潤肺、潤燥除煩、祛痰止咳作用。藥膳粥由於加入了一些藥食同源的食材，因此在藥性方面要強於穀物粥、瘦肉粥、蔬果粥，所以在選擇藥膳粥時，需要根據體質特點，有針對性地選擇藥膳粥譜。
最後，提醒兩類人喝粥需注意的事項
1.
糖尿病人喝粥注意事項
有關糖尿病人究竟能不能吃粥的問題，一直爭論不休，主要原因是粥的升糖指數問題。我個人認為，2型糖尿病人不要談“粥”色變，相反，如果能做到善用“粥道養生”，那麼，粥對糖尿病人飲食控糖治療，還能起到有益作用。
首先，
糖尿病人喝粥，要看煮的是什麼粥。如果原料中豆類佔據一半以上，則不必過於擔心。如果以粗糧或者豆類為主，則可以斷定，吃這樣的粥比吃白米飯白饅頭要好。
因為這類粥食體積大，飽腹感好，既不像米飯那樣進食速度快，填充效果差，也不像白粥那樣胃腸排空快容易飢餓，更有利於糖尿病人控制飢餓感。
其次，
煮粥的時候應當注意在充分成熟的基礎上，應儘量保持米粒、豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。
糖尿病患者
可以喝的粥
有
：
未加入糖的八寶粥、紅豆粥、黑豆粥、燕麥粥、大麥薏米粥等，它們是粗糧豆類做主料。
糖尿病患者
不能喝的粥
有
：
皮蛋瘦肉粥、魚片粥、水果粥．青菜粥等。它們都是用大米作為主料，並且加入了食鹽。
2.
胃腸病人喝粥注意事項
（
1
）
消化不良喝粥有
益
。因為粥易於消化，再加上消化不良多是由於胃酸分泌不足造成的，喝粥可以起到開胃、刺激胃酸分泌的作用。
（
2
）長期喝粥有危害。
粥雖然好消化，但如果長期喝粥也會帶來問題。因為粥經長時間熬製後，部分營養成分會流失，並且喝粥無需慢慢咀嚼，不能促進口腔唾液腺的分泌。其次，粥水分多，會稀釋胃液，加速胃的膨脹，使胃運動緩慢，不利於其他食物的消化吸收。
（
3
）胃食管反流喝粥有危害。
喝粥對於胃食管反流患者的病情恢復有害無益。因為胃食管反流病是胃酸過多所致的，喝粥可能會刺激胃分泌出更多胃酸，而且流質的食物更容易反流。
所以，
胃病患者能否用粥養胃，應根據病情諮詢醫生意見。胃食管反流病的患者應該選擇鹼性食物以中和胃酸，比如發麵饅頭，尤其是鹼性大的。
對於反流性食管炎、輕微反酸的患者，可以在胃酸不明顯的情況下先喝幾口水，沖淡一下，如果不緩解再吃蘇打餅乾。
親愛的朋友，透過今天的學習，你對冬季的“粥道養生”一定有了更全面的瞭解，你贊同上述觀點嗎？你對這4碗粥與健康養生之間的關係，還有哪些心得呢？歡迎在評論區與大家分享；如果你有健康問題需要諮詢，你還想了解哪些健康知識，也可以在評論區給我留言，我會盡力及時回覆。
大家好，我是朱蕭俊說健康，請關注我的百家號，每日為您推送健康養生、醫療保健類原創文章，如需轉載，請與作者朱蕭俊聯絡，本文圖片主要來自百家號免費正版相簿（圖文無關），特此說明，謝謝合作！