雲南省野生菌類資源豐富，有不少優良的可食品種。
雲南當地人認為，乾巴菌是站在野生菌圈子頂端的菌子，比真正的牛肉乾還好吃。
乾巴菌
乾巴菌是一類生長在松林中的野生菌，它像一坨木頭做成的繡球花，褶皺面積大，吃之前先把乾巴菌撕成小片洗乾淨，一點點清除夾雜在褶皺裡面的雜物，非常耗時間，但這並不能阻止雲南人對乾巴菌的熱情。
乾巴菌
青頭菌的傘帽呈淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，透露著一種我是毒蘑菇的氣質，其實青頭菌是雲南人常吃的無毒野生菌之一。
青頭菌
青頭菌水分飽滿，肉質絲滑，菌肉為白色，味道柔和，帶有清新的草木香氣，青頭菌本身具有與青草一般的保護色，不容易發現。在山上深林中只要發現一朵，在不超出一米範圍內必定能發現另一朵，就有一窩的青頭菌藏在落葉下。吃之前把傘柄粘連著泥土的部分用刀刮掉，再輕輕擦洗乾淨就行，嬌嫩的菌蓋要更溫柔些擦洗，然後用清水洗乾淨。
青頭菌
奶漿菌具有濃郁的奶香味，這種野生菌的外表多為暗紅色，喜歡生長在松樹的根部。
奶漿菌
奶漿菌表體受損，會流出像牛奶一樣乳白色液體因此得名。它最大的特點就是，弄斷它身體的任何部位，都會流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體。奶漿菌營養價值極高，它肉質鮮美，營養豐富，可以提高人類身體的抗病能力。吃之前把奶漿菌根部的泥沙洗乾淨，再用清水冼淨切成塊狀，大蒜辣椒全部切成小塊備用。
牛肝菌是世界著名的食藥用菌之一，牛肝菌肉厚而細軟、味道鮮美，香郁爽滑。
牛肝菌
牛肝菌
牛肝菌長得渾圓緊實，胖嘟嘟的，傘蓋切開後的肉質和牛肝相似，也因此得名。牛肝菌古人稱之為 “山珍”，是宴席上的極品！牛肝菌要切成薄片和青椒大蒜一起炒，一定要徹底炒熟！不炒熟有致毒風險。對牛肝菌不熟的非雲南人，唯一解饞的辦法，就是去雲南老牌館子裡吃，千萬不要自己嘗試烹飪！