導語：立秋後，多給孩子吃這個素餡餃子，味道鮮美，3元做一大鍋，比肉餡還營養，百吃不厭！

大家好，我是傻姐美食，秋天雖說是一個豐收的季節，但是很多蔬菜已經過季了，像一些茄子、芸豆、黃瓜等等，不但價格貴，而且還稀少，像茄子、豆角市場能賣到6塊錢一斤，柿子5塊錢一斤，但是我發現小白菜還挺便宜，1塊錢一斤，小白菜應該說是應季的蔬菜，營養也高，吃起來經濟又實惠。

剛剛入秋的時候媽媽就在小菜園裡種了一些小白菜，這是為冬天做準備，小白菜可以讓它長成大白菜，等到冬天蔬菜貴的時候，拿來吃，這樣不僅省錢還能吃到新鮮又健康的蔬菜。小白菜在長大的過程中需要空間，大概每隔20釐米一棵，這樣小白菜才能茁壯成長。前幾天休班回家，我就和媽媽幹起來農活，把多餘的小白菜拔掉了，這麼多新鮮的小白菜扔了可惜，我就拿回家給家人包了素餡餃子，沒想到全家人都愛吃，比肉餡的還受歡迎。

小白菜中的營養極高，它是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，常吃一些小白菜對身體是有一定好處的，可以增強身體的免疫力。小白菜蘸醬吃也不錯，口感鮮鹹，微微發甜。今天小編用小白菜和大家分享素餡餃子的做法，一起來看看吧！

【小白菜素餡餃子】

準備的食材有：小白菜、雞蛋、鹽、香油、十三香、食用油、蠔油

具體做法如下：

第一步：拔回來的小白菜把幹葉子去掉，根蒂可以留著，根蒂的營養也很高，吃起來也清脆爽口，清水清洗乾淨，尤其是根蒂的泥土清洗乾淨後，放入熱水鍋內焯水一分鐘，可以去除小白菜內的草酸，擠幹水分把小白菜切碎，淋上點香油拌均，鎖住水分。

第二步：拿一個小碗打入一個公雞蛋，鍋內放少許的食用油，油熱倒入雞蛋液10秒左右，用筷子朝一個方向迅速地攪動，這樣雞蛋最容易攪碎又均勻。把炒好的雞蛋碎倒入小白菜碎內，放入1勺食用油、1勺蠔油、適量香油、適量鹽翻拌一下即可。

第三步：和麵的時候放入一勺食鹽，這樣煮出來的餃子不易破皮，準備好的餃子皮就可以包了。鍋內放入適量的水，水開把包好的餃子放入鍋內，素餡餃子最容易熟，煮到餃子全部漂浮起來再煮1分鐘就出鍋了。

小白菜雞蛋素餡餃子最適合老人孩子吃，味道鮮美又營養，比肉餡的還好吃，秋天就要多吃一些素餡餃子，5元做一大鍋，簡單又省事。

烹飪貼士

：小白菜在吃的時候必須焯水哦，可以很好地去除草酸，包小白菜素餡餃子的時候，也可以放一些蝦皮和香菇，喜歡吃的可以放一些，適合自己的口味才是最好吃！

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