俗話說得好：“天上龍肉，地下驢肉”，但是在南海人看來，鵝肉的美味其實是比驢肉還美味的

廣東順德“火焰醉鵝”早已家喻戶曉！南海這家店做的醉鵝更是一絕！一鵝②吃，吃遍鵝中六寶！一到飯點，眾多街坊慕名而來！

這鍋火焰醉鵝，能一鵝兩吃

128元/半隻（2-4人食用）

218元/一隻（4-8人食用）

精選的黑棕鵝，不論是從選材到醃製、煎制、炒制，工序繁多且講究用料和考驗師傅的水準，這可一點都不能馬虎。

〃 新鮮現宰 ｜只選用自家養殖黑棕鵝 〃

用稻穀餵養的優質黑棕鵝，每日運動量十足，鵝肉比普通白鵝更加緊實，皮薄脂少，每隻毛鵝重7-8斤左右，連小哥哥差點都拎不起來！

想要把醉鵝做到色香味俱全，每一步工序都必不可少，從入料醃製到煎至表皮金黃，每一步都是至關重要。

〃 先醃後煎，還會噴火 〃

砍好的鵝肉加入秘製醬料醃製後，先將蒜頭和姜用熱油爆香，再倒鵝肉入鐵鍋裡快速翻炒！大火將鵝肉煎至五成熟，逼出芳香四溢的鵝油！

之後倒入紅米酒和鵝一起燉煮，蓋蓋子等待酒精揮發時點燃！火焰瞬間裹上鍋沿，在哄哄的烈火中將清香米酒加持在鵝肉中，使每一塊肉都帶有淡淡的米酒香氣。

揭開鍋蓋，酒香撲鼻而來！最後一步，慢慢大火收汁，放入芹菜香蔥提味增香！醬料和米酒的鮮甜充分燉進了鵝肉裡，看這色澤就已經忍不住了！

醉鵝經過繁雜的洗禮後，鵝肉鮮香入味，入口嚼勁十足，肉質細嫩，吃起來毫不費力，後調還有淡淡的米酒香氣~

酒香滲入在每一絲鵝肉纖維中，最重要是點火過程中酒精已經揮發掉，不用擔心酒駕噢！

鍋裡精粹的鵝汁是米飯的最佳拍檔！盛上一碗白飯，澆上一勺濃郁的鵝肉湯汁，這個味道我能吃10碗飯！

吃完鵝肉還可以涮火鍋吃！乾鍋吃到2/3時，加入高湯瞬間切換成火鍋，雙重滿足！

來份店裡招牌的鵝六寶，Q彈的鵝腸，粉嫩的鵝肝，還有頭等新鮮的鵝血…新鮮實惠，份量很大，可以吃到一整隻鵝~

鵝腸剪成了合適的長度，稍微一燙就很快熟，每段鵝腸都很爽脆又有嚼勁，鵝腸吸收了鵝湯的鮮美，嗦起來賊過癮！

脆嫩的鵝腎超級肥美，咀嚼時還能聽到牙齒“咯吱咯吱”的歡呼聲，這下酒一絕了呀！

鵝血超級新鮮！上面還帶著蜂窩狀的氣孔，口感嫩到不敢相信！還有鵝肝、鵝心可以單獨點，這才算是吃盡一鵝

沒有蔬菜的火鍋是不完整的！冬瓜、土豆、青菜、海帶…在湯汁的作用下變得溼軟、又帶著濃濃的鵝肉香，就連不愛吃蔬菜的小朋友都停不下來！

排骨臘味煲仔飯

整鍋的臘腸、排骨堆的滿滿當當，不給米飯絲毫得見天日的機會，自掀蓋那刻起，滿腹饞蟲已是叫囂不止。

臘味煲出溼潤豐盈的油脂，配合排骨散發出的誘人肉香，忍不住舀著米飯與臘腸、排骨一起入口，感受三種香味於口中交織的快感。

尋味指引：

地址：佛山市南海區黃岐三鄉路北城際·海北廣場

導航搜尋：順德火焰醉鵝（泌衝分店）