今天我們的尋味之旅
走進
運河街道
探訪這裡的邳州味道
蒸餃
“餃子王早點鋪”，既然敢稱王，必然得有非同一般之處。據老闆娘姚永梅介紹，此店已開了二十多年，也算是老店了。這些年來，食客一直絡繹不絕。回頭客也是隻增不減。紛紛稱讚這裡的餃子和包子個大、餡足、皮薄。這裡的餃子分水餃和蒸餃，只輕輕咬一口，濃湯四溢，齒頰留香。餡有葷有素，一個個餃子油而不膩，鹹甜適中，超級美味。
粉絲包
選用劉井人工粉絲，將肉末放入鍋中煸炒，炒好後與粉絲拌勻，再加少許的韭菜，用麵皮包入粉絲，放電餅鐺中，煎至兩面金黃即可食用，外酥內香，令人流連忘返。
飠它湯
飠它湯由牛大骨熬八小時，加上面粉洗出來的澱粉，經去皮小麥，花生米，雞絲，白胡椒等調製的美味佳餚，令人垂涎欲滴，如果衝個雞蛋，泡上兩根油條，再來盤豆腐，更是美味絕倫，回味無窮。
菜煎餅
菜煎餅是邳州的特色美食，用一張煎餅包上白菜、韭菜、芥菜、菠菜等食材一起食用，加上辣椒口感更佳，風味獨樹一幟。吃起來滋味豐富，十分具有滋味，讓人百吃不厭。
辣湯
辣湯用大骨、母雞熬製8小時以上，再加上面筋、胡椒、姜、雞蛋等，喝起來美味無比，看似內容並不豐富，但卻是高湯熬製的精華，越喝越上癮。
紅豆蓮藕粥
座落在邳州市運河鎮華山路東側的大糧倉飯店，於2015年5月27日掛牌營業。主營的紅豆粥味道絕絕子。
粥體深紅，每一口都會覺得有一種大米和紅豆渾然天成的香氣刺激味蕾，給人一種滿滿的食慾，紅豆沙綿密，蓮藕軟糯多汁，香甜好吃。
邳州涼粉
邳州涼粉分為兩種，山芋涼粉和豌豆涼粉。炎炎夏日，調一份酸辣可口的涼粉，可以說是餐桌上必不可少的冷盤了。涼粉裡不可或缺的就是蒜泥，加上辣椒、白醋、醬汁，味道還是很不錯的。
皮凍
水晶肉皮凍原汁原味又晶瑩剔透，Q彈軟糯不失肉香，吃的時候可根據自己的口味調好料汁澆上。
酥炸白絲
白絲肉質潔白鮮嫩，可與長江刀魚媲美。巴掌大小的白絲炸出後，骨酥肉爛，魚肉鮮美，是下酒的好菜。
扒豬臉
映湘紅的 “扒豬臉”有三種吃法，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃 ，吃到嘴裡肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，每一種吃法都有不同的滋味。
酒廠牛肉拉麵
拉麵量大味足，每碗都放上一層片狀牛肉，以及切碎的香菜，地道的牛肉老湯，看起來十分誘人，再佐紅椒和芝麻製成的椒油與白蒜泥，攪的食客胃口大開，饞涎欲滴。
一快一慢
此道菜選用肉質緊實的家兔與鮮香的甲魚製作而成，酥爛湯濃，口味鮮香，實屬上好滋補佳品，乃黃金海岸金牌菜系。
大運河雜魚
鮮辣的湯汁兒，令人垂涎三尺的香味和外焦裡嫩的魚肉搭配起來，在人的各個感官上發生了翻天覆地的“大爆炸”，這“爆炸”，不停的刺激著你的味蕾，讓人吃了還想吃，吃了忘不了。
爆炒蝴蝶片
爆炒蝴蝶片，將鱔魚肉批成蝴蝶形片狀而得名。鱔肉質緊實利索，乾溼度恰到好處，又鮮又香，一口酒一口肉，滿口肉香，舒服！
四喜丸子
邳州傳統喜慶菜，用五花肉絲丁，加麵粉雞蛋清，揉成肉團，入油中炸熟炸透，燒作料湯澆在海碗中，入籠蒸透即可，清香不膩口。
爆炒腰花
“爆炒腰花”是一道非常經典的邳州傳統名菜，以豬腰子為主要食材，鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。
烏魚片
滑炒烏魚片是一道邳州傳統的地方名菜， 烹飪好的魚片口感滑嫩又有彈性，色澤鮮亮，配色和諧，老少皆宜。
冰糖肘子
肘子含有大量的膠原蛋白質，是一道宴客大菜，其口味香醇濃甜，皮潤紅亮，入口即化；肉質酥爛軟糯，肥而不膩，瘦而不柴，別有一番風味。
奶湯虎頭鯊
虎頭鯊汆湯，湯白如牛乳，是所謂“奶湯”。魚肉極細嫩，松而不散，湯味極鮮，開胃。
糖醋魚
糖醋魚是邳州一道傳統名菜，吃起來酸甜可口、外焦裡嫩、肉質鮮美、非常開胃，深受當地的消費者喜愛。
霸王別姬
這道菜的主材就兩種，甲魚和母雞，甲魚肉質鮮嫩湯汁濃郁，母雞要用一年以上的雞，為的也是要讓湯汁濃郁一些，兩種鮮集合在一起，迸發出複雜而濃郁的混合香氣。
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編輯：孫雅萍
責編：王永梅 索威
編審：張瑞 黃揚
監製：趙源
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