“男人不喝酒，枉在世上走。”

作為一個男人，尤其是在生意場上，喝酒是必備技能。酒喝美了，感情到位，事情自然也就好辦了。

為此，各路英雄好漢不惜使出渾身解數，一杯接一杯，頭天確實“喝美了”，但是第二天卻

身體卻“不美了”。

“天旋地轉，不知今夕是何年”宿醉的感覺，那叫一個

酸爽刺激

。

網上各種緩解宿醉的小妙招也是花樣百出，但是試過後效果好像也就一般般。為此，我特意請教了一位“萬酒叢中過，宿醉卻從不沾身”的

老行家：喝大了第二天難受怎麼辦？

得到的答案竟是：

再喝點。大爺莫不是在騙我？

經過一番深入交流以後，我才恍然大悟。

一、“回魂酒”竟有科學依據？

頭天喝大了難受，第二天再喝點

“透一透”

，也叫

“回魂酒”，

這是有科學依據的。

喝酒後，身體內的甲醇和乙醇兩種物質，需要一種“酶”將它們代謝出去，代謝完，不適感就會消失，宿醉就是因為甲醇沒有排完。

這種酶我們暫且叫它

解酒酶

，解酒酶有兩個特性

，一是喜歡優先代謝乙醇，二是每天數量有限，除非有新的乙醇“勾引”它，才會出現。

數量有限，代謝完乙醇人家就下班了，甲醇還沒排上號，留在體內，自然不舒服，第二天喝點酒，有新的乙醇進來，酶就又產生了，就可以把昨天殘餘的甲醇收拾乾淨，不適感自然就沒有了。

二、“以毒攻毒”不值得，喝“回魂酒”不如喝“純糧酒”

“回魂酒”的原理其實類似於

“以毒攻毒”

，當下效果可以，但是總不能天天喝酒吧？解決問題還得

從根上解決。

從酒的角度來說，“上頭感”的罪魁禍首是

雜醇油

。雜醇油是釀酒的附屬品，是

酒發酵過程中貴的產物，

味道刺鼻辛辣，對身體傷害大，很多烈酒中都有它。

那什麼酒沒有雜醇油？或者雜醇油含量少？

我更推薦純糧酒。這是因為，與純糧酒相比，酒精酒一般是由糧食酒精和香精勾兌而成。調製中涉及到的成分多，不可控因素也就多。

首先是

原料

，

有科學研究表明，高粱酒雜醇油含量較低、穀物酒雜醇油含量中等、玉米酒雜醇油含量超標情況嚴重。

純糧酒一般採用小麥、高粱作為釀酒原料，澱粉含量高，單寧也高，雜醇油相對要少得多。糧食酒精一般是用紅薯、大豆等作為原料，果膠質多，產生的雜味也就比較多。

其次是

製作工藝。

釀製純糧醬酒，需要經過高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵等工藝，再陳放三年以上，多餘的雜醇油大部分都會被分解掉，可以有效減少對人體的傷害。

三、並不是所有的純糧酒都是好酒

所以，純糧醬酒是最佳選擇。但並不是說所有純糧酒的雜醇油含量都少，這跟

釀酒工藝、釀酒師傅的技術、陳放年限

都有關係。

我們就拿

君中元私藏酒

來舉例，它產自

貴州仁懷

，那裡的釀酒環境在全國都是獨一無二的，

微生物菌群十分豐富

，大量不同種類的微生物，參與到糧食發酵的過程中，他們之間相互制約，對雜醇油的產生能起到很大的抑制作用。

釀酒過程中，釀造人的技術是核心。優秀的釀酒師傅能精準把控每一個環節、每一個溫度，此酒的釀造人

曾傳政

，師承醬酒之父李興發，釀酒水平在當地赫赫有名，對酒質是很大的保障。

釀酒用的當地特色小紅粱，採用傳統12987工藝，大麴坤沙，

制酒一年，陳放六年。

這六年特別關鍵，可以讓酒在陳放的過程中，把很多雜味都揮發掉，只剩老酒的香醇。

陳放過的老酒，風味醇厚，入口柔順，雜醇油含量幾乎沒有，喝了不會上頭、口乾等。

當然，酒質好離不開資料支撐。在出廠的時候，他們有一套專業的檢測裝置，檢驗各項資料是否達標，然後才可以出廠，這也可以進一步保證酒質。

綜上所述，我們要想喝到雜醇油含量少的酒，首先要選大廠，千萬不要喝那種散裝、自釀，質量沒法保證；其次，陳放時間長的純糧酒雜醇油含量往往更少，口感也更好。