害怕得癌症嗎？那就必須要注意自己喜愛的零食了，各種零食、方便食品儘量不要吃，實在忍不住，選購時要養成注意觀察配料表的習慣。

今天向大家介紹一位名字很囉嗦，但經常出現在食品配料表中的常客“特丁基對苯二酚”。

一般食品新增劑中，名字很長、念著不利落的傢伙都不是什麼好東西。

特丁基對苯二酚具有致癌性，其實驗毒理學資料為LD50：700-100mg/kg （大鼠經口），屬中等毒性。

因此，於2004年被日本禁止使用，在歐盟中也有許多國家禁用。我國於1992年獲准將特丁基對苯二酚用於新增在油脂及含油脂食品、乾魚製品、餅乾、速煮麵、含油脂罐頭食品、醃製肉食製品等食品中。

特丁基對苯二酚在食品中規定最大用量為200mg/kg。2004年我國出口到日本的食品有7個批次被檢出特丁基對苯二酚，相關貨物被退回或銷燬。

至今為止，特丁基對苯二酚在大多數國家、地區仍然被允許廣泛添加於各種含有油脂的零食和方便食品中。

但為何明知其具有致癌性，還要往食品中新增呢？因為它很好用，可以延遲保質期、降低食品加工、儲存成本，這一點與糕點中新增反式脂肪酸的道理差不多。

特丁基對苯二酚，是抗氧化效果非常好的抗氧化劑，尤其適用於植物油的抗氧化，可使食用油脂的抗氧化穩定性提高3～5倍。

簡單地說就是，添加了特丁基對苯二酚可以使含有植物油的食物保質期延長3～5倍。

大多數情況下，含有油脂的加工食品都普遍添加了特丁基對苯二酚，

比如開花豆、蘭花豆、玉帶豆、油炸青豌豆等各種油炸即食豆類，葵花籽、花生米、開心果、腰果、松子等袋裝乾果製品，鍋巴、薯片、餅乾、麻花等各種油炸烘焙類零食，香腸、乾魚、燒雞、罐頭等包裝熟食製品，泡麵等油炸類方便食品等等。

當然，上述各類產品也不是百分之百都新增特丁基對苯二酚，主要看工藝和價格，工藝我們不懂，但一般新增劑為零或者很少的食品相對較貴，因為對原料的品質要求較高、保質期也很短。

所以，大家在挑選加工食品時，看配料表是最直觀有效地避免攝入致癌物的方法。其次，也要適當關注產品價格和保質期，價格過於便宜、保質期很長的都值得警惕，最好不要購買。

病從口入，食品安全靠自己。盆友們選購食品時切記，一定要看配料表，避免在不知不覺中，經常攝入致癌物，保護好自己和家人～