不用和麵的雜糧小餅，攪一攪就成，零難度真好做，鬆軟香甜吃不夠！
許多人都喜歡吃麵食，尤其是各種各樣的餅，但要是說做，就會發愁了，覺得其中和麵就是一大難題。的確，麵食的主要操作就是在和麵上。根據自己所要做的食物來調整面團的舒適度，麵糰和好了，也就是成功了一大半。
花樣繁多的餅也是我愛吃，對於喜歡麵食的北方人，和麵不是難事；就是手不沾面也能做出美味的小餅來，今天就分享一種不用手和麵就做出來的小餅，鬆鬆軟軟的，非常好吃，熱乎乎地來上一個，比蛋糕麵包都美味，不愛和麵的小夥伴可以收藏試試做，絕對合口味！
在麵食中，餅的花樣是最多的，喜歡吃筋道的還是暄軟的、薄的還是厚的、發麵的還是死麵的，憑自己喜好選擇就是了，自己做更是能夠隨心所欲。
一家人都喜歡吃暄暄軟軟的發麵餅，所以，我做的頻率也多。今天分享的這個小軟餅就是發麵的，只是做法很隨意，不用手和麵，可以說攪一攪就成。
入冬開始，三餐裡溫補就提上了日程，畢竟寒冷的氣候需要好的體質來抵禦。不過要注意了，不要溫補過頭了，注意葷素搭配、粗細搭配，多吃些蔬菜水果、還有各種雜糧等，讓身體健康達到最佳狀態。
雜糧中，玉米粉算是咱們吃得最多的了，用到的地方也多，無論是做發糕還是饅頭等，放上一把非常好，豐富營養，也不會影響成品的口味，相反，還能夠提香。
今天的這個發麵小餅我就用了玉米粉和白麵粉兩種麵粉，同時加了紅棗。紅棗是一年四季都不要斷的食物，尤其是冬季常吃，補氣血作用很大。通常我們接觸的乾紅棗都是乾硬的，直接吃不利於消化。所以，如果直接吃就泡一泡，或者做熟了再吃都好。今天的小餅我把紅棗蒸軟了放入麵糊中，烙好的小餅有濃郁的紅棗味、而且還甜香的，特好吃。
下面來看看這個雜麵紅棗發麵餅的做法吧，不用手和麵，攪一攪就成！
準備材料：麵粉150克，玉米粉150克，雞蛋2個，酵母3克，紅棗15粒。
做法：
1、玉米麵和白麵粉收入盆中，再放入酵母，直接加入溫水攪拌，把麵粉等攪拌成有稠度的糊狀就行，只要不是太稀都可以，水量自己把握、蓋好去溫暖處發酵！
2、大約40分鐘左右，麵粉發酵完成。看得出漲發得很好，然後直接打入2個雞蛋。
3、再用筷子攪拌均勻，這時候的麵糊用勺子舀起來倒下，會成直線緩緩流動的樣子。這個狀態就可以了。
4、發麵的時候把大紅棗用蒸鍋蒸20分鐘，然後剪下來棗肉直接剁碎。乾硬的紅棗可以提前浸泡軟了，這樣蒸10分鐘也可以。
5、把切碎的紅棗肉放入麵糊中，再徹底攪拌均勻。紅棗的量自己把握就行，多點少點都無所謂，想吃甜一點就多放，反之少放點，不影響成品。
6、我用六聯盤烙的、比較規整，小盤內刷油，用湯勺舀入2勺麵糊，麵糊會自然成餅。如果沒有這樣的小鍋就用平底鍋一樣烙，直接倒入平底鍋、自然散開成餅就行。
7、看到麵糊表面有密集的氣泡就可以翻面，小餅鼓起，兩面變色就熟了。
小貼士：
非常好做的小餅，麵糊的稠度沒有固定，只要不是太稀就成。發酵完成後還可以放點小蘇打攪拌，這樣能夠去掉酵母的味道、成品漲發的會更好。
紅棗一定要蒸軟再用，不然短時間烙熟後，紅棗的口感不好，蒸熟了還能夠增強紅棗的甜度，讓小餅更好吃！