小朋友超喜歡的美味，香甜玉米粒的飯店做法，在家輕鬆就能做好

玉米從最早的裹腹到現在的美食，見證了我大中華的歷史變遷，從貧窮落後到今日的欣欣向榮，從老百姓要吃飽到要吃好的質的轉變。玉米可以做成各種美食，在所有用玉米做成的美食中，沒有哪種是最好，適合自己的，自己喜歡的才是最美味的。今天我要分享的是是一道甜口的菜餚，一道很多人都喜歡的美味，特別受很多小朋友都經不起誘惑的香甜玉米粒。做法不難，很適合在家露上一手。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對於食材的每一分把握與註釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注於生活之中的每一道美味。關注我，帶你瞭解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。

香甜玉米粒做法雖然簡單，但是還是有一定的小技巧，我們在家如何才能做出酒店的味道呢？接著下沉，我們來一探究竟。

香甜玉米粒的做法：

【主料】：

玉米粒350克。

【配料】：

胡蘿蔔100克、豌豆100克。

【調料】：

食用鹽1克（烹飪用）、食用鹽3克（焯水用）、白砂糖30克、食用油30克（烹飪用）、食用油10克（焯水用）。

【準備工作】：

1、一般飯店和酒店做這道菜都是用玉米罐頭，可以說這種玉米罐頭的口感要比我們買的新鮮玉米的口感要好，顏色也漂亮，但是有它的優點就一定有缺點。它的缺點不是貴的問題，而是為了更好儲存添加了防腐劑，雖然在食用安全的範圍內，但我還是嫌棄它，有新鮮的就不香嗎？！

2、先把玉米掰成兩半，再用剪刀從玉米芯的中間插進去，這個部位是玉米最鬆軟的位置，很容易就可以插進去的，然後一隻手握緊玉米，一隻手轉動剪刀，你就可以聽見“啪”的一聲，玉米就裂開兩半了。

3、這樣你就可以很輕鬆、很完整地把玉米粒一粒一粒的剝下來，這種方法很好用，剝下來的玉米粒非常漂亮，比用刀切出來的藥好很多。

4、剝下來的玉米看起來很乾淨，但實際上也會比較髒的，所以必須清洗乾淨，這樣可以把農殘和其它的雜質洗掉，對自己，對家人都是件好事。洗好後控水備用。

5、做這道菜一般都會還會搭配一些其它食材進去，一是配色，二是豐富營養。今天我準備了胡蘿蔔（紅色），還有豌豆（綠色）。先把胡蘿蔔的外皮去掉，這樣口感要更好，然後切成0。5-0。7釐米左右的片，再切成0。5-0。7釐米左右的條，最後切成正方形的小丁。

6、我用的是新鮮的豌豆，先剝殼，再清洗一遍後控水。如果買不到豌豆的也可以用黃瓜來代替，也是切成玉米粒大小的小丁，黃瓜要不要去皮就根據自己的喜好來定，但是一定要把中間的瓜瓤去掉，因為瓜瓤的含水量太大，會影響成菜的品質。

這樣烹飪這道菜的所有準備工作就好了，如果家裡有火腿腸，並且小孩又喜歡吃，那也可以配一點進去，也是切成和玉米粒大小的小丁即可，總之只要有自己喜歡的都可以搭配進去，話不多說，我們上灶開始烹飪。

【烹飪方法】：

7、起鍋多加些清水，首先我們要對所有的食材先進行焯水，焯水的目的有2個，第一是更好地去掉食材上的異味和雜質，其次是先讓食材達到一定的成熟度，這樣就可以減少後期的烹飪時間。開大火把鍋中的水燒開，水完全沸騰後加入3克食用鹽和10克食用油進去。加鹽和油可以更好鎖住食材的營養不流失，也可以讓食材的顏色更鮮豔漂亮。

8、一般蔬菜類的焯水都是開水下鍋，還有不同的食材的成熟度都會不同的，如果想要做到一鍋出，那麼就要算好各種食材的下鍋時間，比如玉米粒和豌豆的成熟時間要更久，而且兩種的成熟時間都差不多，所以我們先把玉米粒和豌豆下鍋。如果用的是黃瓜，那麼就可以和胡蘿蔔一起下鍋。

9、玉米粒和豌豆下鍋後，等鍋中的水再次沸騰後計時5分鐘，在食材焯水的過程中，我們都要隔1分鐘左右就要推動一下鍋內的食材，這樣食材的受熱才能更均勻，焯水的效果才能更好。

10、玉米粒和豌豆下鍋5分鐘後，可以先撈一粒豌豆上來吃一下，如果都還沒有熟那就再延長2-3分鐘，豌豆和玉米不同，玉米是可以生吃的食材，而豆類就一定要煮熟，否則容易引起腸胃不適。如果豌豆熟了就把胡蘿蔔倒進鍋內。

11、胡蘿蔔也是可以生吃的食材，所以焯水的時間不用太久，胡蘿蔔下鍋後大概有1分鐘就可以了，把所有的食材撈出後控水備用。如果會加火腿腸的話，火腿腸是不用焯水的。

12、重新起鍋，開大火把鍋燒熱，鍋熱後加入30克食物油，把油溫加熱到100度左右，把焯好水的食材一起倒入鍋內，保持大火把食材的香味煸炒出來，要多翻動，這樣食材受熱才均勻。這個煸炒的步驟很關鍵，玉米粒、豌豆和胡蘿蔔的香味能不能出來，就全看這個步驟。這個煸炒的過程大概有60秒左右就能出我們想要的效果。

13、接著就可以開始調味，調味品就2樣，一個是鹽，還有一個是白糖，或許你會問，這是一道甜口的菜，為什麼要加1克鹽呢？有句老話說“要想甜，加點鹽”，我們這裡加1克鹽進去，30克糖進去，這1克鹽可以讓這30克糖的甜度，達到40-50克糖的甜度，然而這不是實際的甜度，而是味蕾上的一種錯覺，這是因為輕微的鹹味可以把甜味襯托得更高。