大家好，我是小芳，現在菠菜大量上市，冬季也是菠菜最好吃的季節，但很多的朋友把菠菜買回來，不是做湯，就是炒著吃，我今天就用這把菠菜來和大家分享一個不一樣的吃法，估計很多人沒有做過，更沒有吃過。

首先準備一把菠菜，清洗乾淨後放盆中備用。

再準備一段洗淨去皮的胡蘿蔔胡蘿蔔‬不需要‬太多‬，大概‬半根‬就可以‬了，先切片，再切絲，這裡都要儘量切的薄一些，細一些‬，切好後裝入碗中。起鍋，鍋中加入多一些的清水，開大火把水燒開，水開後把切好的胡蘿蔔加進來，把胡蘿蔔焯一下水，胡蘿蔔焯水的時間不能超過2分鐘，時間長了容易爛，焯好後撈出，放入準備好的冷水中過一下涼。

過涼後撈出，擠幹水分裝入大碗中。

再把菠菜加入到鍋中焯一下水，菠菜不管是怎麼吃，吃之前一定要焯水，因為菠菜的草酸含量比較高，焯水也是把菠菜放在後面焯水，菠菜焯水即保住了營養，也保住了健康，焯水時間不需要太長，焯至顏色翠綠就可以了，撈出來放冷水中過涼，這樣能使菠菜保持翠綠的顏色不變。

過涼後撈出，擠幹水分，這裡要儘量擠的幹一點，擠好後放在案板上，用刀切成小段，切好後裝入胡蘿蔔碗中備用。

準備兩張豆腐皮，有的‬地方‬叫千張，還有的地方叫幹豆腐，放入大碗中，加入開水把豆腐皮燙一下，開水燙一下可以去除豆腥味，然後撈出來‬瀝乾‬水分備用。

再準備兩個雞蛋，把它們打入菠菜中，加入少許食鹽，一小勺雞精，少許胡椒粉，用筷子攪拌一下，攪拌均勻，讓菠菜胡蘿蔔都能均勻地裹上一層薄薄的蛋液。

攪勻後加入一勺澱粉，再加入一勺麵粉，加入澱粉和麵粉都是起粘合作用的，不需要加的太多，加多了就會發硬，不好吃了，繼續攪拌，攪拌均勻，攪勻後放一旁備用。

拿出一張豆腐皮平鋪在案板上，再把一半的餡料放在上面，用筷子整理一下，豆腐皮四周都留出一些空隙，再用手像這樣捲起來。

另外一張‬同樣的操作，蒸鍋中燒水，水開後放上蒸屜，再把卷好的豆腐‬皮‬菠菜卷加‬進來，蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘。這個時候我們來準備蘸汁，小碗中加入一勺辣椒麵，準備幾瓣大蒜用刀拍一下，剁成蒜末，剁好後裝入小碗中，兩根小蔥，蔥白和蔥葉分開，這裡只取蔥白部分，蔥白切成蔥花，切好後裝入碗中，再準備幾個小米椒，喜歡吃辣的朋友可以多放幾個，切成小米椒圈，切好後裝入碗中，然後加入一勺白芝麻。

淋上熱油激發出各種食材的香味，接著調味，加入適量生抽，根據自己口味加入適量香醋，加一點點蠔油，加少許食鹽，小半勺白糖提鮮，再加一點小磨香油，攪拌一下，攪拌均勻，一個好吃的萬能蘸汁就做好了。

這個蘸汁不管是蘸什麼都非常的好吃。十分鐘的時間到了，豆腐‬皮‬菠菜卷也蒸好了。

放涼一些取出來放在案板上，切成厚一點的片，厚度大約在一釐米左右，全部切好後襬放盤中，再把萬能蘸汁放在中間。

一道好看又好吃的菠菜卷就做好，這樣做的菠菜卷原汁原味，營養又健康，做法簡單，喜歡的朋友一定要收藏起來回家試試，感謝您的支援，我們下期再見。