贛菜和湘菜有些混搭，很難分清二者口味的區別，

也都離不開紅紅綠綠的鮮辣椒。

今天說景德鎮的贛菜館，所感受到的和湘菜幾近相同，雖然是開在景德鎮商業中心裡的大店，在裝盤上依然是粗曠豪爽。

以下是身處商業中心的桃花源酒店，主打贛菜。

蒜仔肥腸，

是和蒜瓣鮮辣椒一起烹製，加幾片洋姜調味。蒜仔肥腸和吃過的湘菜乾煸肥腸異曲同工，幹緊，儘管加入多量的蒜仔，因肥腸過過油，封閉了表層，蒜味不易進入其中，整體體驗上湘菜的乾煸肥腸與贛菜的蒜仔肥腸極其相似，難以區分屬於誰的菜系，但炸過的肥腸自有它的幹香味道。

肝腰合炒，

是將豬腰和豬肝同炒，配上蒜粒和鮮辣椒，加少量芹菜點綴。豬肝和豬腰都需要淺炒，不能火大的食物，勾芡於下鍋之前，保持兩種食材的嫩度。當一筷子夾起兩種食物同入嘴中，除口感滑嫩，還是很有趣味和新鮮感的。

燉黃丫頭，

黃丫頭在四川叫黃辣丁，一種魚，體小，肉質細膩綿軟，很容易入味。贛菜做的黃丫頭，有少量辣椒，有蒜香，有大料的香，有湯汁，魚肉從集合各種精華的湯裡撈起，萬般香嫩，餘味無窮。

香辣豬油渣，

豬油渣生存在好多地方，我們叫脂渣。江西的豬油渣稍有不同，是將五花肉切片，然後煉製成含有一定油脂量的油渣，瘦的部分有嚼勁，肥的部分不膩還能脂油四溢，配有紅黃綠三色椒，火辣中滿口脂香。

蒜蓉青菜，

清爽的綠葉菜，在沒有主旋律辣椒的陪伴，突出到的是青菜原本的味道，本味使人愉悅，而置於這片土地上慣性思維中辣椒的缺失，也著實讓人感到明亮同時又恍惚。