相傳，豫北的豆沫傳入濟南，

歷經改造後，成為甜沫。兩者的口味和外貌近似，只是配料有所改變，取消了黃豆舂成的沫沫和部分菜料。

山東境內的甜沫，基本源自濟南，我甚至在聊城和菏澤都吃過河南的胡辣湯，都屬一脈相承。青島早餐或者午餐的甜沫，攤點眾多，但多數不具要領，首先是濃稠度便做不到，這並非水分的多少，即使做到稠狀，經勺子攪拌，立刻化為稀薄，更何況味道，因此熬製甜沫是有技術含量的。

最值得推薦的是增德福老甜沫，

現在的地址是黃臺路5號乙，即黃臺路與無棣路拐角，早晨六點開始，大概能經營到九、十點鐘。增德福老甜沫於1996年開門，最早在波螺油子下面，後挪至臨沂路，如今是現在的位置。

增德福老甜沫的老闆姓鄒，據他介紹，

他爺爺做生意時，隨身的廚師給他家留下了這個方子，

保留至今，開店二十幾年，味道未曾變過，除了主輔料調整之外，比如配方中的主料是小米麵，後混合了一定比例的玉米麵，輔料裡的紅豆改為豇豆。

增德福的甜沫為乳黃色，從色澤上看，比別家的顏色要深暗，

想必是磨成粉的大料混合於米麵裡的顏色。合在甜沫裡的輔料大致相同，有粉絲，花生，豇豆，豆腐泡，菠菜，鹽和胡椒麵，還有一種胡椒麵之外的香辣味。因此，甜沫有辣感，糊狀的濃稠，如同勾芡的羹，卻都是米麵熬製的結果，喝入口中當即有滿當當的漲鼓感覺，滋味豐富，加上一細絲的鹹味，刺激口腔產生細微甘甜的錯覺，始終有回味，回頭客不就是因為有回味嘛。

增德福家的油條很配合，也是老味道，

軟塌不似現在有發泡劑的堅挺，不油膩，因氣泡小的緣故，蘸著甜沫吃，濃稠不流淌，滿口的鬱香。

非常值得吃，能吃進曾經的夢裡。