一，糯米雞

它其實應該叫做油炸糯米飯糰，是武漢眾多早餐的品種之一，極具代表性。武漢的糯米雞與雞肉沒什麼關係，只因炸好後的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。它可同廣東點心的糯米雞有著本質的不同。

配料：糯米、香菇、瘦肉

做法：

1、糯米洗淨浸泡一小時；幹香菇浸泡發脹飽滿（也可以用新鮮香菇，就不要這步了，幹香菇更香）。

2、把浸泡好的糯米放入電飯鍋，加入少許香油、適量鹽，煮熟。

3、瘦肉切丁，加入生抽、料酒、生粉、少許鹽攪拌均勻，醃製10分鐘；泡發的香菇切丁。

4、將鍋燒熱放入適量的油，下入醃好的肉丁翻炒，待肉丁變色加入切好的香菇丁一起翻炒，加入生抽、耗油、雞精、鹽等，翻炒好盛入碗中備用。

5、將炒好的餡料拌入煮好的糯米飯中，攪拌均勻，待稍微冷卻後捏成飯糰。

6、取適量麵粉加入清水調成稀糊，將飯糰放入麵糊中滾一滾，讓飯糰均勻裹上粉漿

7、另起鍋燒熱倒入植物油燒至六七成熱，放入裹上粉漿的飯糰炸，不停的攪動，炸至金黃色後撈出，放在吸油紙上吸去多餘的油脂盛入盤中

PS：餡料可以根據自己口味新增，玄依本人就吃過加粉絲、香乾、青豆、火腿的，都是非常好吃的。第一次做的時候可以先少做幾個嚐嚐鮮，以前學校食堂大叔做的糯米雞最好吃，5毛錢一個，回味無窮。

美味可口、外酥裡嫩的武漢糯米雞就做好了，是不是特別簡單，你學會了嗎？

二、蛋絲

這是一種農家比較常見的小吃，做好後可以涼拌、做湯、下火鍋、炒，吃法很多，非常美味

配料；雞蛋、麵粉

做法：

1、雞蛋4個，用筷子打成蛋花

2、麵粉加入適量的清水、鹽、五香粉、倒入蛋花，攪拌成均勻的稀糊糊

3、平底鍋刷上油（如果沒有平底鍋就多到點油一樣可以做），倒入麵糊糊煎至定型，翻過來，反面也煎一下

4、將蛋皮捲起來，用刀切成絲、或者寬條

簡單美味的蛋絲就做成了，可以當面條煮著吃，炒著吃、涼拌吃，還可以做湯。麵條可以的吃法它都可以，可以嘗試改變一下口味，做法相當簡單，會煎餅的都會。O（∩_∩）O哈哈~

PS：如果炒著吃煮著吃建議切寬點，本就是熟的，稍煮一下就可以了；如果涼拌就切成細絲，拌上黃瓜絲、蒜蓉、香菜、辣椒油、醋，那簡直是人間美味。

三、豆糕

名字叫豆糕，其實糕點沒有有一點關係。主要是米粉和豆子做成的，也可以全用米粉。以前都是用石磨磨的，豆子和粘米一起磨成米漿，現在沒有石磨了，基本都是做全米粉的。全米粉的煮久了容易糊掉，稍煮一下就好。

做法：

1、粘米粉調成稀稠的米漿（比廣東腸粉的米漿要稠一點點）

2、鍋中燒開水，放入蒸屜蒸熱後，刷上油放一大勺米漿讓其均勻鋪開，放入鍋中蒸3分鐘起鍋

3、整張揭下後放到竹竿上晾起來，等冷了撒上面粉捲起來切成絲，曬乾後儲藏。

吃的時候就跟麵條一樣吃法，也可以泡軟炒著吃，味道還不錯，和麵粉做的麵條是兩種完全不同的口味。

四、珍珠丸子

配料：豬肉、胡蘿蔔、香菇、蛋清

做飯：

1、豬肉香菇胡蘿蔔剁碎、加入鹽、雞精、五香粉、料酒、生粉醃製20分鐘，捏成小肉丸子。

2、糯米提前浸泡5個小時，或者提前一天浸泡更好，洗淨瀝乾裝入盆內，把肉丸子放裡面滾一滾，均勻裹上糯米

3、將裹上糯米的小丸子放入蒸籠，大火蒸20分鐘即可。

PS：出鍋後可以點綴點蔥花西紅柿胡蘿蔔之類的裝飾一下。

以上4種你學會了嗎？蛋絲是最簡單的一道，其次是糯米雞、珍珠丸子，最後豆糕。可以嘗試做做看哦