說起吃茄子，這簡直就是我的“童年陰影”。

【獨家記憶】記得小學時，由於離家很遠，每週只能回家一次，不得不住在學校，吃在學校。

住校的朋友應該都知道，在學校都是吃大鍋菜的，受條件限制也沒辦法，大多數菜也是能夠接受的，唯獨水煮茄子實在讓人難以下嚥。你能想象十幾斤茄子一起下鍋水煮是什麼味道麼？光想想就不能忍受吧，這也就算了，隔三差五給你整一鍋，試問幾個受得了呢？受此影響，從讀中學至今，我幾乎都沒吃過茄子，直到在女友家吃到紅燒茄子，我才對茄子重拾愛慕之心，並學會了製作方法。原來並不是茄子本身不好吃，而是食堂做的方法不對。今天，我就將這道紅燒茄子的做法分享一下，喜歡的朋友可以收藏轉發。

【選材】挑選又大又新鮮的茄子清洗乾淨，對半切開，再斜切成約4mm的厚片。

【浸泡】切好的茄子放入清水中浸泡10分鐘，用手將其抓洗一遍，瀝乾水分備用。

【配料】取小米椒4個，大蒜子3個，切碎成末備用。

【紅燒】鍋中放入適量菜籽油，放入適量食鹽，把油燒熱冒青煙，轉小火5成油溫把茄子下鍋，同時把小米椒和蒜末放入其中，轉中火煎。

【出鍋】用筷子依次把茄子翻面，多翻幾次，煎至兩面金黃，香氣撲鼻，放入少量清水，水沸放少許雞精和生抽，翻拌均勻即可出鍋，撒點蔥花點綴一下。

【口感】紅燒茄子香辣可口，將茄子原有的鮮嫩、蒜香和辣味融為一體，實乃老少皆宜的一道美食。

【技巧】紅燒茄子要好吃，油一定不能省，其次要控制好火候，如果喜歡麻味，放入花椒油，口感更佳 。

今天就分享到這裡啦，喜歡我的文章別忘了關注評論轉發哦！我是阿陽食記，一個愛美食，愛生活的吃貨，下期再見！

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