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在吃青菜這件事上，廣東人真的很較真，在他們眼裡必須是綠油油、有葉子的蔬菜，才算“正統”的青菜。其中菜心是廣東人心目中最完美的青菜典範，這種南方特有的蔬菜，吃起來清甜細嫩、爽口多汁，堪稱老廣們最中意的時令菜。生長於粵北山區的連州菜心，在綠水青山間，“喝著”山泉水，“吃著”花生麩長大。廣東菜心大家去粵菜館估計都吃過，這道菜的特色就是清淡，但是你吃過又很難忘是不是？這就是粵菜的魅力，而且蔬菜這樣燙燙的吃法營養價值會保留的比較好。

話說我家的廣東洩高精菜心都是自己種，一年到頭吃到爽為止，吃這道菜時有人問在菜心上面黃黃的是什麼？其實那是過了油的蒜泥。昨天到超市買菜，看到菜心挺新鮮的，就買了一把，花了2元，回組頂家做了一道超好吃的白灼菜心。單獨理解字面上的意思，你是不是以為這道菜只是用開水煮一下，那你就錯了，不過這道菜的做法特別簡單。話不多說，今天大叔下回口認廚房教你做白灼菜心，希望你吃得開心~

廣東菜心/蒜泥/油/生抽

1、首先在鍋裡放水煮沸，把廣東菜心放進去燙到菜梗斷生，燙好用筷子夾出稍微抖一抖水分碼好，然後均勻淋上少量的生抽；

2、然後熱鍋稍微多下油，也可以食用油和香油混合放，放入蒜泥炒到變成金黃色，油開始冒煙，這樣才能讓蒜味全部炒出來；

3、最後關火均勻澆到廣東菜心上，一道清爽的廣東菜心即可上桌開吃啦~

爽脆可口，香而不膩的白灼菜心就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、菜心很容易熟所以不要煮太久，太久了不僅口感不好，顏色也不好，一般水再煮沸過一會就可以了；

2、一道清清爽爽的廣東菜心，應該是爽脆而又不膩的。這種簡單做法原汁原味，不用去飯店你照樣可以吃到正宗的。

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