三汁燜鍋是我以前下館子必點的菜，這道菜不像其它菜餚有自己固定的食材，它是任意食材都可以來進行製作，在飯店裡，通常是點好自己喜歡吃的菜，然後廚師根據我們所選的食材來進行製作三汁燜鍋。這道菜雖然看上去像一鍋亂燉，其實味道特別豐富可口，是一道絕佳的下飯好菜，不誇張的說，每次遇上這道菜，我都多吃2碗飯。

三汁燜鍋我最愛的食材搭配就是雞翅、蝦、八爪魚和辣椒了，添加了海鮮的三汁燜鍋，只有一個字形容，那就是“鮮”，而且這道菜非常適合冬天吃，各種食材一鍋燉，熱乎美味，吃完身體暖乎乎。三汁燜鍋自己在家做其實並不難，唯一重要的是調料汁的配方，畢竟整碗調料汁就是這道菜的靈魂所在，好不好吃全看它，那下面猴妹就分享一款我家的三汁燜鍋做法，教程詳細，味道不輸飯店買的，最為關鍵的是比飯店實惠多了，在我們這，通常飯店點一道三汁燜鍋，沒有200多出不來，所以大家想吃還不如自己在家做，幾十塊錢就能搞定，而且用料特別足，一次讓你吃個夠。

【家庭改良版三汁燜鍋】所需食材：雞翅中8個、八爪魚200克、基圍蝦十幾個、薑絲15克、青杭椒2個、紅尖椒2個、大蒜3瓣、胡椒粉適量、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、蠔油1勺、番茄醬1勺、黃豆醬1勺、甜麵醬1勺、細砂糖3克、澱粉5克1、先來處理雞翅中，將雞翅中洗乾淨後一切兩半，放在碗內，加入15克薑絲、適量的胡椒粉和1勺料酒，抓勻後醃製10分鐘

2、接著處理其它食材，青紅辣椒切成碎段狀，大蒜切片，基圍蝦洗淨去頭去蝦線，八爪魚提前室溫解凍（八爪魚我買的是袋裝冷凍的那種，這種是處理乾淨的，如果你買的是新鮮的八爪魚，記得把它內臟、牙齒、眼睛等清理掉）

3、食材都處理好後，我們來做調料汁，把2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺蠔油、1勺番茄醬、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬、3克細砂糖和5澱粉倒入碗內，攪拌均勻待用

4、鍋內倒入適量的食用油，把醃製好的雞翅中和蒜片下鍋，用大火炒到雞翅中兩面焦黃為止

5、接著再把基圍蝦和八爪魚下鍋，繼續用大火翻炒1分鐘

6、1分鐘後，把之前做好的調料汁倒入鍋內，再加入少許水，蓋上蓋子，直接用大火悶煮。這裡水不需要沒過食材，因為都是比較易熟的食材

7、等煮到湯汁剩餘少許後，加入青紅辣椒，翻炒1分鐘，就可以出鍋了

8、飯店賣200多的三汁燜鍋，在家幾十塊搞定，做法不難，香到流口水，你們也來試試吧！

小貼士：1、配菜除了辣椒，還可以放一些土豆或洋蔥，也是非常好吃的2、這道菜不需要加鹽，因為調味料裡新增的一些醬料都是帶有鹹味的，所以無需另外放鹽