導語：家宴上保留的硬菜，軟糯入味可真香，一家人回回吃不夠！

在我們家，每次聚會這道菜是必點的，也是我的拿手菜。最早時候是在我小時候吃過，是父親親手做的這道菜，後來父親老了做不動了，我也就學會了這道菜，所以每次家庭聚會，或者逢年過節甚至招待朋友時候，我總是要露一手，回回都能得到大家的一致認可，紛紛誇我能幹，做的這道菜比外面酒店做的更好吃，更符合家人的口味。

過節期間，這道菜上桌也特別有面子，家宴除了冷菜涼拌菜、熱菜、海鮮和湯品，沒有幾道硬菜是不行的，而梅菜扣肉就是我們家人人都喜歡吃的，蒸好的梅菜吸收了五花肉的味道，香味濃郁，簡直太吸引人了。

下面就和大家分享下【家常版梅菜扣肉】的具體做法吧。

首先是要有五花肉，然後就是梅乾菜了，梅乾菜各地品質還是有差異的，我一般選擇客家梅乾菜，吃起來更香。

還有姜蒜少許，調料用了：味達美臻品蠔油2勺、味達美初榨炒菜香生抽2勺、還有味達美蔥姜料酒和米醋。

步驟如下：

首先浸泡梅乾菜，冷水把五花肉入鍋焯燙，加點料酒蔥姜去腥，將味達美臻品蠔油2勺、味達美初榨炒菜香生抽2勺和少許的味達美米醋混合攪拌好備用。

第二步將焯燙好的五花肉撈出，趁熱把調料抹上，然後醃製10分鐘。

第三步：在醃製五花肉的時候開始炒梅乾菜，泡好瀝乾的梅乾菜切碎和姜蒜末一起放入加了少許的油的炒鍋炒幹香。

第四步：這時候分別加入1勺的臻品蠔油和味達美初榨炒菜香生抽1勺，少許的糖胡椒粉和雞精，同時加入適量的水燒開後轉中火燜煮5分鐘入味後盛出來。

第五步：五花肉擦乾表面水分，放入油鍋中把每一面都炸過

第六步：接著切薄片，把五花肉帶皮的那面朝下放入碗底，加入炒好的梅乾菜，放入蒸鍋蒸1個小時。

蒸好的扣肉多餘湯汁先倒出到炒鍋，加少許水澱粉勾芡，薄薄的即可。而蒸好的肉蓋上盤子翻轉過來，淋上料汁撒上蔥花。

美味好吃的宴客菜就做好了，這樣做簡單又好吃，回回都成功，全家人吃著開心我也很有成就感。

朋友聚會，家人團聚吃飯，美食配美酒是少不了，我爸愛喝的貴州習酒也安排上，之所以喜歡習酒，除了品質好，更因為習酒的文化理念打動了我們。

習酒君品文化是以君子文化為統領，以習酒企業文化為主體，由習部文化、赤水河酒文化、赤水河商業文化、紅色文化等構成的有特色、完整的文化體系。

一個品牌能夠得到社會各界的認可必定是因為它做了什麼事情，

習酒企業一直熱衷於公益事業，資助全國各地的大學生圓夢大學，幫助他們逐夢未來。

從赤水河邊的釀酒作坊，到如今享譽全球的白酒品牌，從鑽研技術、努力存活的民營企業，到不斷創收、兼濟天下的國有集團，習酒的向善舉動從不停止。

“習酒·我的大學”公益助學活動不僅僅只是幫助學子圓大學夢的公益專案，貴州習酒更是希望可以透過這項助學公益吸引各界人士可以關注到這類學子，從而伸出援手儘自己力量奉獻一份愛心。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。