有句俗話是那麼說的，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。

現在天氣這麼炎熱， 咱們來試著製作點與姜有關的小食品吧！不但要做法簡單，而且還要入味，吃起來味道要美味又特別一點。

說了辣麼多，現在就開始吧！

【醃鮮姜】

【食材】：鮮姜、大蒜、醬油、醋、黃冰糖、鹽、花椒、幹辣椒、清水、高度白酒

【製作方法】

第一步

主要食材就是鮮姜，拿來鮮姜一大坨，清洗乾淨之後，把它們切成片。鮮薑切片不但更容易入味，醃製需求的時間也會進一步減短。

第二步

切好的鮮薑片先放入一個大盆，在盆裡撒上適量的食鹽，抓勻殺水。不但給鮮薑片一個底味，而且把姜裡的多餘水分殺出來，姜味更濃。醃製時間在15分鐘以上，醃好之後，用手簡單地把水全都擠出來，剩下鮮薑片放一旁瀝水備用。

第三步

第二種主要食材是大蒜，大蒜全都切成蒜片，喜歡大蒜的朋友可以多切一點，與生薑1：1的比例也是很好的。大蒜不但有殺菌解毒的效果，而且浸泡過後味道特別香，除了鮮姜之外也是很好吃的小吃。

第四步

接下來開始配置一個醃鮮姜的醬汁，這個是醃鮮姜的重點。在鍋裡先加上適量的醬油，與醬油同樣多的白醋，然後是適量的黃冰糖、鹽、花椒、幹辣椒，然後鍋裡還要加上適量的清水。

先將醬汁大火燒開，燒開之後蓋上鍋蓋，煮上10~15分鐘，把食材的味道全都煮出來。

第五步

食材的味道都煮出來了，味道特別香，這一步還要把幹辣椒以及花椒全都撈出來，剩下的醬汁放一邊先放冷備用。

第六步

終於到了要入罐子的時候了，罐子要選擇無水無油的乾淨又可以密封的罐子，先鋪上一層鮮薑片，鮮薑片上覆蓋上一層大蒜片，並且澆上一勺放冷的醬汁，就這樣不斷的交叉重疊，直到所有的食材全都放進去為止。

第七步

很快食材就全都放進罐子裡了，切的時候看起來挺多，但是切完原來就這麼點，半罐子不到。在鮮薑片的最上端，還可以放上幾顆小米椒，最後澆上高度白酒適量一起醃製。

小米椒一起浸泡味道也非常的好，又辣又香，白酒的作用也非常重要，不但有增香的作用，而且高度白酒還有防止食材腐敗的效果，加了之後，醃鮮姜的放置時間進一步增長了。

罐子密封起來之後，需要醃製至少24小時再來使用，因為全都切片的原因，所以泡製時間縮短了很多，如果是條或者大塊的，醃製時間需要儘量加長，醃2天左右再使用。

醃出來的姜可以用來入菜，就算直接用小碟裝出來下粥，都是很好的選擇哦！

好啦，這一期就到這裡啦，我是愛搗鼓家常菜的豆豉美食，這是我的原創圖文，記得要關注我哦！