導語：“釀造醬油”和“配製醬油”，有何不同？營養師：差別很大別亂買
咱們中國人對醬油，是有多熱愛呢？“會打醬油”是對一個小孩子最高的讚譽！可是，面對超市裡魚龍混雜的醬油品牌，別說三歲孩子了，就算是三十歲的大人，想必也得仰天長嘆！您是買最便宜的，還是最貴的，或者閉眼抓起一瓶就走？
先來說持強列一下什麼是醬油？
根據《食品安全國家標準醬油》（GB2717—2018），醬油食用大豆或者脫脂大豆，小麥，或者麥麩為茫脫主要原料木心措，經過微生物發酵形成的一種色香味俱全的液體調味品！作為國民調料，醬油有著數以億計的粉絲，那麼，應該怎樣挑選一瓶適合自己家人的醬油呢？
首先一點您要知道，醬油可是“
含鹽大戶
”！隨手抓起的一瓶醬油，鈉含量基本上都不低！如果做菜時，加了醬油再加雞精，味精或者其它調料，一不小心就會鈉含量超標，久而久之這小小的身體是扛不住的！所以，學會如何挑選醬油，就顯得非常有必要……
其實買醬油時，並不是越貴越好！挑選時牢記這3個技巧，保證讓您不花冤枉錢！
1：想要醬油滋味鮮美，購買時就要看
“氨基酸態氮
”這個數值，這直接反映了醬油是否鮮美！特級醬油的“氨基酸態氮”的含量不應低於0。8g每100毫升，一級醬油不低於0。7，二級醬油不低於0。55，三級醬油在0。4克左右！基數越高代表醬油的鮮美程度越高！
2：首選“低鹽”，“低鈉”醬油！
我們都知道醬油屬於“含鹽大戶”，這裡簡單地換算一下，以10毫升普通醬油為例，10毫升醬油含有11。6-1，7克的鹽，這就相當於每日攝入鹽量的三分之一了。10毫升醬油有時候做一個菜都不夠，所以每加醬油炒一個菜，這一天攝入的鹽量就夠了，長此以往對身體沒啥好處！所以選購醬油時，不妨做一下對比，選購那種含鹽量相對比較低的，才是正確選擇！
3：最後一點，
選購時儘量選擇“釀造醬油”，不要選購“配製醬油”，
究其原因，您慢慢往下看！
小簡推薦大家一款
特級優質的雙曬醬油
，雖然說價格有點小貴，但其質量絕對對得起這價格！無論口感還是營養，都是最棒的！
經過兩次釀造，曬足360天
，原料採用的是
東北非轉基因大豆，小麥
，真的做到
純糧釀造
，
無新增，無汙染
。我們家常年吃這種醬油，喜歡的寶寶不要錯過！
老恆和雙曬特級醬油500ml*2 釀造生抽炒菜紅燒廚房烹飪調味料s
檢視
“釀造醬油”和“配製醬油”，有何不同？營養師：差別很大別亂買！
這裡咱們重點說一下，“釀造醬油”和“配製醬油”，二者究竟有何不同！其實，兩種都屬於醬油，只不過採取的製作工藝不同！
釀造醬油，採用純天然優質穀物，經過3-6個月的自然發酵，形成的一種香氣馥郁的純天然醬油！而配製醬油，是在釀造醬油的基礎上，再加入大量食品新增劑，味精，色素，經過10小時就能勾兌出來的一種醬油，這種醬油香味淡，食品新增劑多，經常食用有損身體健康，所以不建議大家選購之這種配製醬油！
1：海鮮醬油，
大部分海鮮醬油裡面都沒有海鮮成分，頂多加一些乾貝成分，甚至為了增大海鮮味，還會加入大量的穀氨酸鈉（味精），以及各種xxx的酸二鈉！
2：菌菇醬油，
其實就是在普通醬油的基礎上，加入了少許的菌菇提取物，其成分跟普通醬油沒有什麼區別！
3：佐餐醬油和烹調醬油，
二者差別很大，選購時要重點關注一下！佐餐醬油一般用於冷盤，或者調一個料汁，多用於生食！而烹調醬油，則是需要透過加熱，高溫消毒。所以兩種醬油的區別大不相同，大家可以根據自己所需選擇合適的醬油！
文章最後再跟大家分享一個公開的秘密，醬油以及調味品中常用的食品新增劑，記住這些新增越少越好！
1：防腐劑：
山梨酸鉀，苯甲酸鈉，這是用於防腐的，有延長保質期的效果！
2：增鮮劑：
鳥苷酸二鈉，肌昔酸二鈉，穀氨酸鈉！第一種能增加蔬菜的鮮味，第二種有肉質類的鮮味；第三種就是我們常用的味精！
3：甜味劑：
安賽蜜，
三胺
蔗糖，主要用於增加食品的甜味。
4：酸味劑：
一般用於增加食品的酸味，還可促進食慾，增加口感。
5：著色劑：
屬於焦糖色素，增加醬油的顏色，使其紅潤，亮麗，顏色更誘人。
6：酵母提取物：
經常用於改善產品的不良氣味，突出香味，還用於提高氨基酸態氮的指標。
好了，今天的文章就分享到這兒，
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