痛風一般是因血尿酸水平相對過高導致尿酸結晶沉積在關節內從而引發的一種疾病，沉積的結晶導致關節內和關節周圍出現一種疼痛性炎症發作。

痛風其實我們大家在日常生活中可能都聽說過很多次這個疾病了，因為在我們的身邊患痛風的人群真的是很多了。

有資料顯示我們國家的高尿酸血癥人群已經高達1億2000萬左右，而痛風患者就有1700萬人左右，而且這個資料還是以往的資料，時至今日可能遠不止這些了。

那麼痛風的原因到底是什麼呢？其實痛風的病理基礎就是高尿酸血癥，也就是說我們體內有一種叫血尿酸的物質，當我們體內這種血尿酸嚴重超標以後，那就有可能誘發痛風的發作。

這個疾病與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排洩減少所致的高尿酸血癥有著直接關係，一般主要臨床特徵為血尿酸升高、反覆發作性急性關節炎、痛風石。

可能會併發腎臟病變，嚴重者可出現關節破壞、腎功能損害等，常伴發高脂血症、高血壓病、糖尿病、動脈硬化及冠心病等疾病。

那麼為什麼血尿酸會出現異常呢？

如果大家明白了，痛風這個疾病以後肯定會問為什麼血尿酸會多呢？難道我們正常身體不能將多餘的血尿酸排洩出去嗎？

如果你有這樣的想法，那麼說明您特別的聰明！確實是這樣的，其實我們的血尿酸正常情況下是處於一個平衡的狀態。

有形成相對的也是有排洩的，這個排洩主要有兩個途徑，一種是透過尿液排洩可以達到70%左右，一種是透過腸道排洩，但如果排洩功能出現一些也樣那樣了的障礙，尿酸生成的比較多，或者是兩者共同作用下導致尿酸增長較多。

而導致尿酸出現一些異常情況的原因非常的多，比如腎臟本身就有問題，排洩功能出現了一些障礙，又或者進食高嘌呤飲食過於多，或者是長時間的暴飲暴食。

過量的飲酒和大量喝含果糖比較多的飲品以及經常劇烈運動等很多因素，都是很有可能導致血尿酸的異常的。而有很多的研究表明，遺傳因素在這裡也起到了非常重要的作用，佔血尿酸異常因素的20%左右。

目前已知的容易導致尿酸異常的基因因素多達幾十種之多，有的會直接導致尿酸透過尿液排洩出現障礙，有的會導致尿酸透過腸道排洩出現一些障礙。

那麼我們來了解一下痛風不能吃哪些蔬菜？

1、痛風患者不能吃一些嘌呤高的蔬菜

痛風患者應該飲食清淡，避免食用一些動物油脂和海鮮類食物這是痛風患者最基本的常識，應該多吃一些果蔬類的食物，少吃一些葷腥類的食物，但是在果蔬當中也有一些蔬菜是含嘌呤比較高的，患者也是應該儘量少食用的。

多吃豆製品則是非常好的選擇，但是對於痛風患者來說卻不適合，在一些豆製品中就含有非常高的嘌呤，比如說黃豆芽、綠豆芽、荷蘭豆等這些食物痛風患者應該少吃。

蘆筍也是營養價值非常高的一種蔬菜，但是他很不適合痛風患者食用。在蘆筍中嘌呤含量也是相對比較高的，痛風患者應該儘量少吃或者不吃。

紫菜也不適合痛風患者食用，紫菜屬於海蔬菜，雖然不像金槍魚以及貝殼類等海產品那樣含有特別高的嘌呤，但是其嘌呤含量比其他蔬菜來說也是要高很多的，因此痛風患者應該杜絕使用紫菜。

香菇也是一種痛風患者儘量不要食用的蔬菜，有些時候往往會在食用香菇以後導致痛風發作。

2、痛風患者不能吃辛辣刺激的食物

日常生活中痛風患者在飲食上除了葷腥和高嘌呤蔬菜以外，還有一些辛辣刺激的食物也是不能吃的，比如辣椒、洋蔥、薄荷、香椿等食物痛風患者應該有所注意，儘可能地避免食用。

痛風患者的日常飲食應該非常注意，才能夠有效的預防痛風發作。痛風患者要避免吃上述所說的這些蔬菜。適合吃一些南瓜、冬瓜和馬鈴薯等類的食物。除了飲食注意之外，痛風患者也應該保持良好的休息，儘可能地減少關節負擔。

總而言之，對於痛風患者來講，植物性的食材是相對比較安全的，適當的攝入並不會增加痛風發作的風險，而且植物性食材當中的蛋白、膳食纖維和多種礦物質以及鈣都是對痛風患者身體的非常好的幫助的。

如果痛風患者過度嚴格的控制飲食，則可能會造成營養不良，對控制血尿酸反而沒有人和用處。在烹飪植物性食材的時候，儘量要注意一些烹飪方法，不要油炸，要儘量低鹽，有些植物蔬菜要用水焯一下再進行烹飪，相對來講會更更加安全放心。