轉載自百家號作者：美食健康廚房

蝦仁餃子這樣做，一口一個蝦仁，美味鮮香，做法簡單春節來一盤。我國有個傳統就是逢年過節和辦喜事都喜歡包餃子和吃餃子，這個也是流傳了很久的一個傳統。餃子可以說是歷史悠久了，在北方餃子是傳統的主食，在南方餃子算是一個小吃小菜。北方的餃子做法比較多，有肉又有素，素餡有：雞蛋韭菜的，茴香雞蛋，雞蛋番茄，豆角雞蛋，肉餡有：大蔥豬肉，芹菜豬肉，蘿蔔肉，香菇肉，辣椒肉，玉米肉等，肉餡裡面還有牛肉的跟羊肉的，個有個的風味，不同的餡料做出來的口感和味道也是不一樣的，今天小編不給大家分享這些，分享一個南方經常吃的，蝦仁餃子，這樣做出的的餃子讓你一口一個蝦仁，鮮香美味，春節來點不一樣的的餃子吧。

今天用的主料是蝦仁，韭菜，雞蛋，麵粉。配料有香油，白糖，食鹽，味精，雞精，白胡椒粉，蠔油，料酒，生抽蔥姜，熟油。麵粉倒入一個大點的盆子裡面，加入一點點食鹽進去，用涼白開水倒入到麵粉裡面，攪拌成棉絮之後，揉成表面光滑的麵糰，揉好之後，蓋上保鮮膜醒發20到30分鐘。

把買回來的蝦仁用清水浸泡一下解凍，然後用牙籤把裡面的蝦線挑出來清洗乾淨。如果買的是新鮮的大蝦，把下頭和蝦殼去掉人，剔除蝦線。然後把蝦仁放到碗裡面，用料酒生薑片和蔥段兒加一點白胡椒粉和生抽醃製30分鐘，讓蝦仁入下味。

雞蛋打入碗里加一點的食鹽拌均勻，放到炒鍋裡炒熟，用鏟子鏟碎備用。把準備好的韭菜洗乾淨切末，放入一個大一點的碗裡面，加入適量的熟油拌均勻，在韭菜裡面加點熟油可以防止後面韭菜出油。

下面把切好的韭菜和雞蛋放到一個大一點的碗裡，加入耗油，食鹽，一點的白糖提鮮，雞精一點點，香油拌均勻，把蝦仁裡面的蔥姜挑出來放到雞蛋韭菜裡面。

下面就是把和好的面擀成餃子皮，把盤好的餡料包進去，等水開了以後把包好的餃子放進去煮熟，撈出鍋，蘸點醋和辣椒就可以開吃了。

不喜歡吃雞蛋韭菜蝦仁的，你們可以用蝦仁打碎，和蔥花生薑一起加點食鹽，一點點的白糖，胡椒粉，老抽生抽，再打入一個雞蛋進去攪拌均勻，這個蔥花需要多以一點的，全蝦餃子。或者你們用蝦仁白菜豬肉餃子，把白菜和豬肉餡料拌好，蝦仁提前醃製一會放到白菜豬肉裡面拌一下，就可以包餃子了。怎麼樣今天的蝦仁餃子你們喜歡嗎？喜歡了春節就來上一盤吧。