衝奶看起來簡單，但真到了實操的時候，不少家長卻手忙腳亂。如何在最短的時間內調出適宜的水溫？如何在寶寶餓哭時快速讓寶寶喝上奶？今天，我們透過試驗探究一下~

試驗用具：燒杯、計時器、熱水、冷水、溫度計等

你以為的開水和冷水

都可能“騙”了你？

當需要開始衝調奶粉時，家長們格外關注水溫，因為水溫不僅會影響奶粉溶解情況，還會影響奶粉中蛋白質和遇熱不穩定維生素等營養成分的穩定性，甚至可能燙傷寶寶。

你是否以為：

飲水機或燒水壺燒開的水倒出來都是100℃？

沒有加熱的冷水就是0℃？

開水+冷水就是50℃溫水？

飲水機顯示50℃，倒出來一定是50℃？

……

但是，我們仔細研究發現，開水並不真的“開”，冷水也不真的“冷”！

關於水溫，需先明確以下3個常識：

①

平常所用的開水不是嚴格意義的100℃，跟所在地區的氣壓、環境溫差、裝置用具、用水等待時間等都有影響關係。倒出來的水會迅速散熱降溫，更不可能是100℃！

②

日常飲水機裡的水、瓶水、自來水等”冷水“，實際水溫就是常溫，也就是會隨環境溫度變化而有不同的水溫，如這個季節家住東北的寶寶和家住三亞寶寶用的”冷水“可能一個是5℃、一個是30℃哦~

③

開水沒有100℃，”冷水“也不是0℃，那麼日常所謂的開水+”冷水“當然不僅是100℃和0℃的結合喲！

為了探究水的溫度，我們透過飲水機分別接100ml開水和100ml冷水，透過溫度計測量各自的溫度。

結果發現，

冷水並不是0℃，而是接近室溫的26.9℃；開水也不是100℃，竟然只有70多度！

事實上，我們說的冷水是常溫水，並不是0℃；開水一般情況下也達不到100℃，原因主要有3點：

℃

①受氣壓和水蒸汽熱損耗的影響，開水的溫度一般會在90多度；

②飲水機達到設定溫度時會自動停止加熱，等水溫下降後又開始重新加熱，一般熱水溫度保持在85-95℃之間；

此外，還有熱脹冷縮和比熱容（表示物質提高溫度所需熱量的能力）的影響，但其計算相對複雜，且對沖奶而言其影響可忽略不計。那如何才能快速調出適宜衝奶的水溫？

據奶粉智庫評測中心不完全統計，目前市面上的奶粉對沖調水溫建議的描述較多，接近20種，如40-50℃、50℃、50℃左右，我們以“50℃左右”為例繼續探究~

③接水的過程中，熱水都在不停降溫，且與周圍環境溫差越大，降溫越快。

如何快速調水溫

對於混合餵養或者純奶粉餵養的家庭來說，當寶寶到點需要喝奶時，不外乎2種情況：

這2種情況不一樣

想要快速調出適合衝奶粉的水溫，分別該怎麼操作呢？

①既有熱水，又有冷水；②只有熱水。

NO.1：有熱水，也有冷水

熱水/冷水均符合奶粉衝呼叫水標準。一般而言，熱水只要不是礦泉水和純淨水均可，冷水則僅限於嬰兒專用水、超濾淨水器過濾水（若沒有冷水，可以燒開晾好的涼白開代替）。

我們在室溫29℃條件下，分別測量等體積的開水和常溫水，

適用場景：

很快降到70多度，常溫水為27度左右。

我們以快速降溫到76℃左右的熱水和28℃左右的冷水為基準，分別測量1：1、1：3、2：3、3：2、3：1混合後的溫度，發現熱水：冷水的體積等於1：1和3：2的比例，混合水溫最接近50℃。

因此，如果衝調寶寶奶粉所需水溫正好為50℃左右，

發現開水迅速降溫（飲水機接水、溫差大），

但要注意熱水受環境影響較大，夏天開空調的環境降溫更明顯。

則可透過調整熱水和冷水的體積比至1：1或者3：2，即可快速調出適宜沖泡奶粉的水溫，

NO.2：只有熱水

一般而言，不是礦泉水和純淨水均可，比如自來水燒開、水龍頭過濾水、小區直飲水、濾水壺過濾水、嬰兒專用水、超濾淨水器過濾水等。

只有熱水的情況下，只需要快速冷卻即可，但需要冷卻多久呢？主要有3種方式：

適用場景：

①自然冷卻：不施加外力的情況下，靜置，依靠環境溫差降溫；

②攪拌冷卻：自然冷卻過程中，輔以不停攪拌加快散熱；

我們在室溫29℃條件下試驗，每半分鐘記錄一次溫度。為了方便測量，以100ml熱水、初始溫度為73℃開始計時，最終溫度達到50℃為止。注意：容器大小、攪拌和翻轉速率、水量等都會影響最終結果。資料如下表：

3種不同冷卻方式，溫度隨時間的變化速率怎麼樣？可以參考下面這張圖。

不難看出，自然冷卻和攪拌冷卻用時差異不大，但翻轉冷卻能有效縮短冷卻時間。因此，在條件允許的情況下，

③翻轉冷卻：藉助另一個容器，將熱水來回翻轉散熱。

綜上所述，衝調奶粉事情小，學問卻不少。透過探究水溫差異，可以快速調出適宜衝奶粉的水溫，更快地解決寶寶飢餓的問題。

建議選擇翻轉冷卻的方式，藉助容器來回翻轉可達到衝奶用水快速降溫的目的。

家長們在衝調時，可根據實際情況調整。