香港家庭的一日三餐，都愛吃些什麼，為何是世界上最健康的地區

根據世界衛生組織公佈的資訊顯示，日本為世界上預期壽命最長的國家，平均壽命為84。3歲，由於中國香港只是一個經濟特區，因此它沒有出現在名單上。但根據美國彭博新聞社釋出了全球最健康國家和地區中，香港人均壽命為85。8歲，是世界上最健康的地區。下面就來看看香港家庭的一日三餐，都愛吃些什麼，為何是世界上最健康的地區。

1、早餐

粵港同源，飲食自不例外。由於百餘年來的華洋雜處，和廣東本土相比，香港美食中多了不少西方元素，但究其根本，還是脫不了粵菜的根子。粵港兩地一直被稱為同煲同撈，美食上有許多互為淵源的共同之處。

在香港，吃是最大的一件工程。一般家裡的老人早上起床要來一頓早茶，中午草草結束午飯，就等著下午茶提神養氣，讓甜品填滿牙縫，大過嘴福。而這之中最隆重的，恐怕要數早茶了！但其實，早茶的常客並不是年輕人，而是那些閒人和老人們，三五好友從早上9、10點開始坐在一起吃早茶、聊八卦，等一頓早茶結束，錶針已經將近12點了。

香港家庭的早餐主要分為中式早餐與西式早餐兩種。中式早餐常見的鯪魚丸牛肉粥：魚丸大個，用料實在，牛肉新鮮，粥底熬得非常到位，搭配一碟醬油蔥，沾魚丸吃，去腥提鮮。煎魚餅就是早餐之一，鯪魚肉做的魚餅，在鍋中煎過，沾甜辣醬吃。不像平時吃滿滿的都是澱粉，咬一口都是魚肉味。

雞雜粥也是香港人早餐愛喝的，雞雜處理後毫無腥味，和煮得綿軟的粥融合在一起，每一口都是享受。早餐還可以搭配油條，泡在裡面吃。及第粥也是香港早餐的傳統味道，裡面大概有海鮮、花生之類。鹹粥在北方很少能喝到，撒一把小蔥感覺清新。就算是滿頭大汗，還是喝得舒適開心。

也有人喜歡早餐來上一碗雲吞麵，超級大的雲吞，咬開都是完整的蝦仁，應該是拌了胡椒粉進去，吃起來超級過癮。吃完再吃麵條，很勁道。亮點是湯底，清湯，但喝起來有濃濃的海鮮香味。

早餐的蝦仁燒賣，蝦仁混著豬肉餡，太奢侈了。口感略膩，配點辣椒剛好。早餐的潮州蒸粉果，從口感猜測裡面有雞肉、榨菜、花生、青菜等，融合在一起，皮子是透明的，好看也好味。酥皮焗叉燒應該算得上是中西式結合的早餐，外面的酥皮烤的脆脆的，裡面的叉燒濃郁又不油膩。吃第一口就知道，根本就停不下來。

香港的年輕人更喜歡西式早餐，漢堡就是其中之一現在香港的漢堡包店可謂五花八門，但是老式的漢堡快餐店已經少之又少了，快餐店便是為數不多的其中之一。芝士雙層漢堡、芝士牛肉蛋堡和三明治等是年輕人最愛吃的。

西多士也是本地人愛吃的早餐，麵包裹了雞蛋液煎好，上面塗了一小塊黃油。服務員端上來說要沾桌上的蜂蜜吃，切成小塊，擠了一圈蜂蜜，舌頭已經飛上雲端。豬扒包，麵包在鍋里加熱過，豬扒熱乎乎的吃起來滿嘴的幸福。好像沒來得及怎麼細細品味就給吃光了。也有愛吃花生醬豬肉排起司堡、英式蛋土司和法式土司的。

香港西式早餐的代表炒蛋多士，蛋嫩嫩的，很香，多士很酥很脆；蛋白燉鮮牛奶也很不錯，奶香特濃郁，感覺特有營養。菠蘿油也被譽為早餐的首選。剛出爐的大個菠蘿油，外面的酥皮做很地道，中間的牛油冰冰的塗進去，舌頭可以感覺從酥脆，柔軟，冰涼的過度。

2、午餐

叉燒是香港的味道，不少香港人都會在午餐吃叉燒。店裡滿滿的都是叉燒、燒鴨、燒鵝的香味。一般選了叉燒和燒鵝的雙拼，燙了幾個青菜和米飯搭配。米飯韌勁十足，清香撲鼻，和叉燒的湯汁拌起來太美味了。

燒味，可以說是充滿港式風味的食物，配一碟白飯或是一碗粉面，就成了港人日常簡單而滿足的一餐。對於香港人來說，燒味不僅僅是一道菜這麼簡單，可以說燒味幾乎在每個港人心中都有無法取代的位置。

煲仔飯也是香港人午餐愛吃的美食之一，炭火煲仔飯，用破舊的砂鍋端上來，開啟聽到刺啦作響的聲音。臘腸的油脂滲進米飯裡，加了海鮮醬油拌著吃。也有在裡面加了生雞蛋與米飯拌好蓋上蓋子燜了一會，這種吃法更地道。

清湯牛腩聞名全港，牛腩伊麵、咖哩牛腩味道也是香港人午餐愛吃的。牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養顏的功效，是經典的粵菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般為咖哩牛腩和清湯牛腩，並衍生出牛腩面、牛腩河粉。牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時，使牛腩綿軟可口，同時使精華溶於湯中。清湯牛腩還會加入白蘿蔔，更加美味爽口。

香港傳統茶餐廳食品如多士、三文治等，其他食品包括蔥油雞扒撈出前一丁面、奶油豬仔包、豬扒包、番茄薯仔湯通粉等。每天午餐都吸引上班族及海外旅客排隊等候，一般絲襪奶茶、西多、蔥油雞排撈丁、豬扒包、牛脷包點選率很高。

油雞飯也是香港人午餐首選，普通至極的白切雞，走錯路都能在路邊吃到的飯，卻做到了令人吃過難忘。雞是經過精心挑選的肉雞，肉質肥碩有彈性，極易咀嚼。雞皮處理得乾乾淨淨，油而不膩，看著就勾人食慾。而且菜量足夠，一點也不含糊。

也有午餐愛吃燒臘的，香港以燒臘為主打菜色的餐廳，會提供雙拼飯、四寶飯、八寶飯，想吃什麼都可以拼進來，叉燒肉肥瘦均勻，口感豐富、白斬雞油厚肉肥、吊燒肉皮脆肉鬆。

3、晚餐

幾乎所有來到香港的內地人都能切身感受到香港的餐飲裡蔬菜無論從量還是種類都十分稀少。茶餐廳的各種套餐幾乎都只有幾根菜葉。常見的飲食以各種丸、雲吞、豬扒牛腩雞肉為主。海鮮酒家基本是一桌菜裡面九個海鮮肉類，一個白灼/上湯菜。

香港人一般在街上解決早午兩餐，甚至晚餐再出外吃，但大多數香港食肆的廚房都很細小，而一般的餐廳有所謂「碟頭飯」，就是在一碟白飯之上淋上預先準備的肉和羹汁，但綠葉蔬菜是很難這樣處理的，因為太熟會變黃，又或者擺久了會變軟，賣相不佳。

晚餐肉類是首選，尤其是牛肉和豬肉，精選過的牛肉紋路分明，略帶油脂。用刀叉隨意一切，就肉骨分離了。由於經過長時間的火炆，肉質已經完全軟化入味，入口即化。醬汁也在滿炆過程中被牛肉如海綿般盡情吸收，完美的結合在一起，肉汁十足。看似很大一塊牛肉，吃完後意猶未盡。

乳豬皮色澤均勻，脆得爆炸，感覺再多炸一秒都會粉碎裂於翻滾的油鍋中。默默隱藏在乳豬皮下面的是蝦肉，一整隻肥嫩的蝦蓉被釀入了乳豬皮。一口咬下，伴隨著乳豬皮碎裂的聲響，飽滿多汁的蝦肉脫穎而出，潤滑的蝦球在焦脆無味的豬皮下肆意地散發著海鮮獨有的濃厚沁甜，容易上癮，停不下筷子。

香港人的晚餐非常豐富，還有人愛吃大排檔，好多酒家都是從燒味大排檔開始做起，經過半個世紀的洗禮，現在有得已是香港鼎鼎有名的餐廳，金牌燒鵝、鮮蓮冬瓜盅、禮雲子琵琶蝦、太子撈麵、子姜皮蛋、蝦子柚皮、生炒龍蝦米、金錢雞、炆石斑魚尾等等都是熱銷美食。香港人晚餐還愛吃日本料理，菜式由刺身、壽司、串燒、炸物、小食、甜品等等組成。

頓頓愛吃肉的香港人為何是最健康又長壽的地區？

近幾十年來，我們一直都被告誡應該少吃肉，要多吃五穀雜糧，99%的人也都這麼做了。漸漸地，我們“相信”肥胖是因為肉吃多了；慢性心血管疾病，心臟病、癌症也是因為肉吃多了；以至於上火、便秘也是因為天天“大魚大肉”吃多了。

根據美國國家地理學會的官方雜誌的報道，世界上肉類消費量最高的地區是中國香港。如果吃肉不健康的理論是正確的，那麼香港人患心血管疾病、肥胖和糖尿病等“富貴病”的數量應該數不清才對，但是並沒有。相反，被譽為素食主義天堂的印度卻是世界上肥胖和糖尿病等“富貴病”患者人數排名第一的國家。飲食結構上，印度食物以米飯、麵食為主，這些都是精製碳水化合物，同時印度人飲食上攝入了更多的加工食品、糖、植物油。