在大多數人的印象裡，“雙黃蛋”應該是很稀少的，就好比人類的雙胞胎一樣，如果在做飯的時候打出一個雙黃蛋，也會被大家認為是好運的象徵，甚至有的人認為，雙黃蛋中的營養也更加豐富。
而商家似乎也看準了這個契機，不知道從什麼時候開始，
原本稀少的雙黃蛋居然開始成箱成箱地賣
，彷彿有源源不斷的貨源。所以，有很多朋友猜測這些雙黃蛋，都是無良商家用激素“催”出來的，吃下去會對健康不利。這是真的嗎？
01
成箱售賣的雙黃蛋，到底有沒有摻激素？
從理論上來看，如果母雞想要生出雙黃蛋，透過
外源性激素來抑制內分泌
，促進第二個卵黃產出，的確是可以實現的。
但是，想要實現激素干預，不僅
需要母雞的體徵適合，生蛋的流程配合，並且需要大量的激素供應
，將這些成本綜合起來，
生一窩“雙黃蛋”的花費甚至比一隻母雞的價格還要高
，還不一定能保證成功。
這種“虧本找不自在”的事情，雞場老闆肯定不會幹，所以市面上售出的雙黃蛋，基本上都是可以放心吃的。而
之所以雙黃蛋能夠成箱成箱的賣，也是基於我國養雞的數量多
，試想一下
，全國每年大約出欄100億隻雞
，即便是機率比較低，但雙黃蛋的產源還是能夠保證的。
但是，雖然激素生產雙黃蛋不太現實，但單純透過激素類飼料的使用，來提高普通雞蛋的產量，這樣的黑心商販依舊也是存在的，長期食用這種“激素雞蛋”，對身體的傷害也非常大。
02
長期吃“激素雞蛋”，可能會導致內分泌紊亂
我們人類自己身體裡也會有激素產出，但這都屬於內源性激素，由身體內分泌系統來維持激素分泌的平衡。
但如果長期食用激素類雞蛋，導致外源性激素過量攝入，身體內分泌系統失控，很容易出現內分泌紊亂的現象，而內分泌紊亂所導致的併發症狀也很多，比如
早衰，脫髮，骨質疏鬆，兒童性早熟
等等，嚴重危害人體健康。
不僅如此
，激素雞蛋還有致癌風險
激素雞蛋中的激素，多來自於飼料中的促生長素，而這些促生長素被大量攝入身體後，也會引起人體組織和細胞的增生，增加癌症的可能性風險。例如
乳腺癌，前列腺癌，卵巢癌，甲狀腺癌等，
都有可能因為外源性激素攝入誘發。
不過話說回來，我國對於激素雞蛋的監管力度也比較大，雖然售賣激素雞蛋的情況存在，但很少見。但即便如此，我們在日常選購雞蛋的過程中也不能掉以輕心，學會識別激素雞蛋的方法同樣非常重要。
03
“激素雞蛋”的3個特徵，教你識別
首先第一步——
先看“雞蛋殼”
想要辨別激素雞蛋，第一步便是看，透過對雞蛋殼的觀察，能夠初步辨別是否是激素雞蛋：
一般來說，
如果雞蛋殼發軟，並且摸起來非常的薄
，則是激素雞蛋的可能性也會更高。這是因為激素雞蛋大多透過促生長飼料餵養催生
，雞蛋在母雞腹中發育的時間縮短，
生出來雞蛋的蛋殼自然也很難發育完全。透過觀察蛋殼的方式便可初見端倪。
激素雞蛋的第二個特徵——
蛋黃色淡且發散
如果在儲存妥當的情況下，發現購買的雞蛋大部分蛋黃已經發散，並且蛋黃顏色明顯偏淡，這也是激素雞蛋的一種特徵。
因為激素雞蛋在母雞腹中停留的時間較短，不僅蛋殼沒發育完全，其中
蛋黃所汲取的養分也比較少
，
卵磷脂含量不足
，蛋黃因此也會變得顏色發淡，很難成型。
但需要注意的是，如果是因為儲存不當，蛋黃因為受到外力被晃散了，則不能斷言一定是激素雞蛋。
激素雞蛋的第三個特徵——
味道和普通雞蛋有區別
在煮熟以後，激素雞蛋和普通雞蛋也存在著區別，
激素雞蛋因為養分不足，蛋黃的味道會普遍發乾，發柴
。而普通雞蛋的蛋黃粘合性
更好
，吃起來也會更香。如果不慎
真的
發現自己購買的雞蛋是激素雞蛋，還請及時向工商部門或相關機構反應，積極維護自己的合法權益。
總而言之，市面上雖然有激素雞蛋存在，但畢竟還是比較少的，雙黃蛋基本上可以放心吃，而普通的雞蛋在食用前，學會透過有效的區分方法來觀察，也能避免長期誤食激素雞蛋，對身體健康造成傷害。但不可否認的是，雞蛋仍然是營養價值極高的食物，萬不可“因噎廢食”，每天養成吃雞蛋的習慣依舊很有必要。
［1］雲無心。 雙黃蛋是激素催出來的嗎［J］。 家庭醫藥：就醫選藥， 2019（2）：1。
［2］《什麼？這樣的雞蛋竟是“激素雞蛋”？附鑑別方法……》，科普中國，2021-6-2
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