涼拌豆腐皮，好吃有竅門！原來以前都做錯了，這樣做才最好吃，香
哈嘍大家好，這是簡食記！雖然距離夏天還有一段時間，但是這天兒是越來越熱了，全家人都沒什麼胃口，是時候吃點低熱量的爽口美食了！
要說這時候最好的吃的食物，小簡首推豆腐皮，您可別小瞧它，它可是素菜中“明星”食材，脂肪低，蛋白高，口感嫩，做法簡單，妙不可言……
豆腐皮的做法有很多種，要說最好吃的，莫過於拌著吃了，拌好的豆腐皮，口感嫩滑入味，如同吃肉一般，過癮，解饞，解膩！看似簡單的一道菜餚，想要做好卻不易，絕對不是簡單的拌一拌就好吃的。
其實很多人都會遇到同一個問題，
拌好的豆腐皮，吃起來有點發硬，而且也不怎麼入味，這是什麼原因呢？
今天，咱們就來聊聊這個話題，並教您酒店的做法，讓您在家就能做出，媲美酒店大廚的味道……
豆腐皮想要吃起來軟，萬萬不要切完後直接拌，這是大錯特錯，也是最忌諱的，想要好吃必須要焯水！
焯水時加點鹽或者小蘇打進去，汆燙時間也不要太短，大約在2分鐘左右，徹底將其煮軟，然後過一下涼水，再調味拌勻就可以了
。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：豆腐皮，青紅辣椒，大蔥，幹辣椒，蠔油，生抽，香醋，白糖。
做法，1：先將豆腐皮切成筷子粗細的長條，青紅辣椒切絲，大蔥切絲，幹辣椒切段。
2：炒鍋加入足量清水燒沸，加點鹽進去，然後下入豆腐皮煮2分鐘，撈出過涼，並且控幹水分。
3：焯好的豆腐皮放在盆中，上面依次放上辣椒絲，蔥絲，幹辣椒，然後淋熱油。
4：再加入白糖，生抽，蠔油，香醋，輕輕抓勻就可以了。
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技術要領總結：
1：前面已經講到，豆腐皮汆燙時在水裡加點鹽，這樣煮好的豆腐皮更軟。
2：過涼水後的豆腐皮，一定要控幹水分，不然拌的時候，會出很多水。
3：淋熱油時，先放辣椒絲，再放蔥絲和幹辣椒，目的是用熱油充分激發蔥絲和辣椒的香味，吃起來蔥香味更濃郁。
4：拌的時候，加點醋進去，味道更棒，而且還不會膩，您做的時候可以試一下。
再教您一個淋熱油的技巧：前面的做法是一樣的，
將蔥絲和辣椒絲放在豆腐皮上面，淋入很熱很熱的油，然後立即蓋上一個蓋子，燜30秒，再加調料拌勻就可以
，您細細品嚐絕對和之前做的不是一個味兒……
小簡教您這種做法，真的很不錯！我們公司的運營總監都說，
難怪自己做的豆腐皮不好吃，原來以前都做錯了，這樣做才最好吃，真香啊！
有時間您也試試吧……
今天的烹飪小技巧，就分享到這兒，您get到了嗎？
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感恩閱讀，感謝有您……