蔬菜的種植講究因地制宜，即使現在發達的大棚養殖技術，使得很多蔬菜水果可以跨越氣候的阻礙，但仍有很多蔬果還沒有得到普及。一方面是種植的條件限制，一方面也跟人們的飲食習慣有關。有很多外國人常吃的蔬菜水果，在中國就很少見。也有一些中國人習以為常的食材，在國外就買不到，比如說茭白。

茭白

茭白被稱為是蔬菜中的“美人腿”，長在水裡的這種蔬菜，我們一般吃它的莖部，膨大成紡錘形的茭白莖部，潔白無瑕。在中國，尤其是南方，這種蔬菜十分常見，價格也不貴，經常作為一道家常菜出現在人們的餐桌上。但是吃了這麼多茭白，你可能不知道，目前世界上只有中國和越南有大規模的種植茭白。在其他國家，這種蔬菜是很少見的。就算是有進口，價格也會上漲，變成了蔬菜中的“奢侈品”。

茭白

茭白在中國已經有了很悠久的歷史，還出現在古人的詩詞中。看起來很風光，但是它其實這一路走來也有不少坎坷。以前人們可不是把它當做蔬菜，而是當成了一種糧食來吃。

水田裡的茭白植株

古時候稱它為“菰”，這種植物也會長出穗來，就跟大米一樣。人們就吃它的菰米，可是農民種植這種“糧食”也很不容易，同樣長在水裡，它不像水稻那樣好種植，所以數量稀少，只能和其它糧食一起摻著煮。

茭白

後來農民發現，生了病不抽穗的菰，莖部會膨大。農民把這部分做成菜來吃，發現還挺好吃的。而且想得到這個部分比辛辛苦苦種菰米要容易多了。於是，吃菰的莖部流行了起來，而且也有了“茭白”這個新名字。

炒茭白

茭白中大部分是水分，除此之外還有豐富的維生素和礦物質。茭白不僅自己長得像美人腿，還能幫助食用者得到一雙大白腿。茭白中含有能抑制黑色素形成的物質，還能軟化面板的角質層，讓你的面板又白又滑。

用茭白做成一朵花

蔬菜中的“美人腿”，在中國是家常菜，到了國外成“奢侈品”，你愛吃茭白嗎？

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