立冬是吃鴨、吃餃子、羊肉、牛肉、雞肉、鴿子肉、鵪鶉、海參等等食物的時候。立冬作為2二十四節氣中的一個節氣，一直都有它特別的習俗，人們都會在這個時候進補一下，稱作“補冬”，好讓自己擁有一個健康的身體好度過寒冷的冬季。那麼立冬吃什麼比較好呢？首選應該傳統的習俗——吃餃子。餃子源於“交子之說”，現在正是秋冬季節的交替，所以應該吃餃子，因此這天家家戶戶也都會包餃子。

我們家也不例外，早餐就吃餃子了。頭一天下午蔬菜超市裡轉一圈，看到很多鮮鮮的蔬菜，其中韭菜的獨特香味把我吸引過去了，這個超市的蔬菜是蔬菜基地直供的，所以特別的新鮮，買了一點，不到6兩，1。9元一斤，才1元錢的菜。拿回家把它全部摘好洗好，放籃筐裡控水一晚上，早上起來，韭菜就比較幹了。韭菜餡的餃子一定配雞蛋，這是完美的結合，雞蛋和韭菜搭配，相互之間把對方的新鮮味道全部提取出來，口感很好，營養也很豐富，再配一些幹蝦皮，蝦皮中含有大量的鈣，基本可以補足孩子一天的鈣量。今天就為大家做一道既簡單又營養豐富的早餐：

【韭菜雞蛋蝦餃】

食材：普通麵粉或者餃子專用的麵粉都行200克，韭菜280克，雞蛋3個，蝦皮50克，鹽、食用油適量，五香粉一勺。

具體做法：

1、先把餃子皮的麵糰和出來：100克的溫水加入200克的麵粉，邊加入水邊攪拌成面絮，將面絮揉搓光滑，蓋上保鮮膜醒一會面，再準備餃子餡。

2、韭菜摘掉幹、黃的菜葉和泥土，洗乾淨，多洗幾遍，切碎加入熟的食用油，鎖住水分，不然韭菜會出水就不好吃了。

3、三個雞蛋打爛放入容器內，攪拌均勻的雞蛋液，放油鍋中，炒出雞蛋花。

4、蝦皮清洗一下，放入炒雞蛋的鍋中，小火炒一下，炒出蝦皮的香味，這樣鈣元素才能更好地被身體吸收。

5、將煎好的雞蛋花和蝦皮，盛出來，放到韭菜末的容器中。

6、加入鹽、五香粉、用筷子將餡料拌均勻即可，味精、雞精都不要放，越簡單的材料做出來的原生態的香味，韭菜和蝦皮本身就很鮮了，不要加入多餘的調料。

7、取出麵糰，揉搓一下，揪成小劑子，擀成大小均勻的麵皮就可以了。

8、取一張擀好的麵皮，放入餡料，兩手拇指放皮前，其餘手指放皮後面，輕輕向中間一擠，餃子包好了。

9、鍋中放入大量的清水，燒開後，加入少量的食鹽，放入包好的餃子，煮開鍋，新增一次冷水，餃子全部漂浮起來，就熟了，餡料基本上都是熟的，韭菜好熟，主要就是皮，如果擀薄了，也是非常好熟的。出鍋盛盤可以吃了。

早上也就20分鐘的時間，這個早餐基本搞定，和麵2-3分鐘，餡料準備5-6分鐘左右，包餃子是最快的，擀一個皮加包基本十來秒鐘吧，很多時間都可以同步的，先和麵，然後利用醒面的時間，準備其他的食材，一點也浪費時間，包的時候，包一半的時候就可以上鍋燒水，基本上餃子包好，水也開了。餃子煮好，老出來，下點紫菜，打雞蛋碎，紫菜蛋湯就好了。早餐就這樣搭配好了，餃子加紫菜蛋湯，孩子自己吃15個餃子，自己包得比較大，他吃的還是挺多的 ，我才吃10個就飽了。家人早上吃得健康又美味，我看著也高興啊！

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