泡一杯綠茶，看茶葉在水中輕輕舒展，沁人心脾的茶香便開始在桌前瀰漫，嫋嫋升騰的水煙把我的思緒帶到遠在江西上饒的那片茶園裡。那是去年這個時節，我隨河北一個作家採風團，來到江西上饒。

北方已被寒冷包圍，江南依舊籠罩在綠色之中。在茗龍公司的2000畝無公害茶園裡，一行行茶樹依然蔥蘢，枝丫上露出雀舌般的新芽，嫩得膩人，翠得欲滴。

這裡的茶園與我在湖北看到的不同，那裡的茶生長在大山深處，溝溝壑壑全是層層疊疊的茶樹，而上饒的茶山卻是分散在坡崗上，似一馬平川的大平原。茶樹修剪得齊刷刷的，猶如列隊計程車兵。深綠的茶葉，把剪的痕跡遮掩了起來，露出濃郁的綠，沁人的香。

茗龍公司位於上饒縣尊橋鄉，離市區不過十公里的路程。它的前身系江西上饒縣茶葉良種示範場，公司下屬有上饒縣尊橋生態茶場、上瀘生態茶場、五府山生態茶場等多個茶葉種植基地，這些茶園，都分佈在信江南岸的五府山中，面積超過30萬畝。

王士圻是一位81歲的老人，中等身材，鶴髮童顏，一雙炯炯有神眼睛，透著睿智。他是位茶專家，也是集團的總顧問。他用四年時間，潛心研究上饒地區的土質、溫度、溼度、無霜期以及光照度，經過選擇優良單株、系統選育反覆試驗，終於培育出一個無性系繁殖育茶樹良種-——上饒大面白，為上饒的茶文化建設打下了堅實的基礎。1980年經省級鑑定為江西省茶樹良種之一，大面白榮獲江西省科技成果獎。

1983年大面白改良成“上饒白眉”茶。這種綠茶滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得此美名。白眉外形壯實，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤，香氣清高，滋味鮮濃。

上饒為什麼能出好茶？這與它得天獨厚的自然生態環境密不可分。上饒五分之四在北武夷山和懷玉山—鄣公山—蓮花山一帶，信江南北兩岸的山環水繞，水繞山行，負山而吐洪，山高水長，山嶺泉繞霧纏，天生宜茶。

王士圻老人講到了茶聖陸羽與上饒的不解之緣。說茶聖陸羽在這裡居住5年完成了茶文化經典《茶經》。陸羽是復州竟陵（今湖北天門）人衷情於茶，被後人譽為茶聖。唐安史之亂後，陸羽從湖北天門沿長江而下，經鄂州、黃州、彭澤等地，一路遊覽寺觀，採茶品水，結交名士，到了上饒，在此隱居，專心研究茶事。隱居之地就在這片茶園，古時這片茶園稱茶山。

王仕圻老人說，他在家鄉當一個茶人，算是對茶聖茶文化的傳承。十幾年來，王仕圻他們已經研究出上饒白眉、上饒白茶、上饒紅韻、上饒龍翠、上饒銀針等多種品質優良的茶葉。“江西省十大名茶”，裡他們的上饒白眉綠茶名列第二。

白眉茶的採摘要求是‘嫩、勻、鮮、淨’。採摘標準是一芽一葉初展，一芽一葉開展，一芽二葉初展。為保持鮮葉均勻一致，做到‘五不採’即：不採雨水芽，不採露水芽，不採空心芽，不採變色芽，不採蟲傷芽。

據說古代時候，明前茶採摘必須由未婚女孩子來完成的規矩，而且不能用手，是用雙唇從茶樹上採下，因為用手指掐下來的芽葉，掐痕在製成茶葉後仍去不掉。過去製茶，茶農全憑一雙手在鐵鍋中不斷變換手法炒茶，手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”，只有掌握了熟練技藝的製茶師，才能炒出色、香、味、形俱佳的茶葉。上饒白眉的製作共有殺青、輕揉、理條、提毫、烘乾、提香六道工序。

在青青的茶園裡穿行，如在綠海里蕩遊，登上茶田的高處，鳥瞰腳下的茶田，綠色縱橫，皴滿了溝溝沿沿，心就像喝了一杯清茶般的酣暢。