我國疆土遼闊，在每個地方都有不同的特色，而關於每個地方所吃食物，無論是在烹飪方式，或是口味選選擇，也都大有不同。正所謂一方水土，養一方人，就拿南北方的飲食差異來講，眾所周知，北方人在飲食方面口味較重，他們酷愛辛辣，在飲食中可謂是無辣不歡。不過，在南方就顯得天差地別了，南方人喜好清淡，在南方家庭的飲食中，幾乎難見到有比較重口味的菜式，但人們依然能吃得津津有味，所以這就是每個地方口味不同的飲食差異。那麼筆者要講的這種食物在我國的南北也有不同的吃法，這種食物就是“荸薺”。

荸薺是一種全國各地很常見的食物，它的樣子非常獨特，扁圓扁圓的，中心頂還有一個小小的尖突起，樣子格外有趣，通常人們會以為它是果實，但其實並不是。荸薺是一種水生植物地下根莖所生的球莖，球莖的生長量很高，每一株大約能長到十幾二十個，這些塊莖是生在土裡面，一旦生長成熟之後這些塊莖就會脫離主體，這時候就算把植株拔出來，它們也難同植株一起拔起，所以在每次採收時，都是需要拿著工具去一個個將它們挖出來，比較麻煩。

荸薺在我國的分佈廣闊，南北多地都能見到，而在不同的地方人們的叫法也不同，有些地方還稱它為水慄、地慄、錢蔥、土慄、刺龜兒等等，但在南方最常聽的叫法就是馬蹄，因為它的樣子顏色很相似馬蹄部位，因此還被人們稱為馬蹄。荸薺是一種可以當水果吃，也可以作為蔬菜的食物，不過這要取決於不同地方的吃法。荸薺口味清淡，很迎合南方人的口味，所以南方人們大多把荸薺當作水果直接削皮就吃，新鮮荸薺含有的水分特別高，堪比雪梨，荸薺當水果，完全有水果的特性，它不僅口感脆脆的，味道很甘甜，並且新鮮荸薺含有的水分特別高，簡直堪比雪梨，因此，在南方人們稱它為“地下雪梨”，可謂是最佳解渴消暑神器。

當然，荸薺除了好吃水分多之外，它還有很多其他的營養，同時還含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維、鈣鐵磷等多種營養，在北方人們視荸薺為“江南人參”，在北方荸薺被當水果吃的就很少了，北方大多拿它做菜，因為北方人喜好辛辣，所以會將它去拿與辣椒炒著或涼拌著吃，也是另有一番特色。

你們都是怎麼吃荸薺的呢？筆者最喜歡的吃法，就是把荸薺與豬骨一同熬湯，熬出來的湯汁甘甜可口，特別好喝，下次你們也可以試試！