大家好，歡迎來到公子食記。說到春天吃野菜，大家想到的可能都是薺菜呀、茼蒿呀、榆錢等等，但是有一個野菜現在是真的是很少見了——麵條菜，小的時候春天去麥田裡拔草，見的最多的就是這種麵條菜，因為它生命力比較頑強，所以在哪都能生長，聽家裡的老人講，以前饑荒年代，這些都是救命菜，全靠他們才活了下來。不過再頑強的野草碰到除草劑也是沒轍，現在除草很少用人工了，都是打除草劑，這可能也是麵條菜現在比較少見的原因吧。不過今天倒是幸運，在早市上碰到了一個老人帶了不少在賣，聽他講是在大堤上挖的，沒打藥，所以趕緊買了一袋子回家做做吃。

麵條菜的營養很豐富，富含膳食纖維、各種維生素和礦物質元素，還能潤肺止咳，止血涼血的功能，做法用很多種，可以炒著吃，也可以焯水涼拌，還可以做成湯，但我最喜歡的還是拌點麵粉蒸一蒸，口感細嫩，鮮香美味，蘸著蒜汁一起吃，那可真是春天不能少的美味。

蒸麵條菜所需要的材料有：麵條菜 1斤，油 一勺，麵粉 適量，蒜 4瓣，醋 適量，生抽 適量，小磨香油 適量，鹽 適量。

蒸麵條菜的詳細製作步驟：

1、 將買來的麵條菜揀去枯葉雜枝，掐去粗梗，然後用水多衝洗幾遍，瀝乾水份，時間充足的話，可以多控多晾一會兒；

2、 麵條菜放入盆中，先澆上一勺油，拌一拌，然後抓入適量的麵粉，抖散拌均勻，儘量讓每片葉子都裹上面粉；

3、 鍋上加水燒開，將拌好的麵條菜放入蒸籠，放到鍋上蒸制3——5分鐘；

4、 趁這個時間做點蒜汁，將蒜剝去皮，用蒜臼搗成蒜泥，放入碗中，加醋、生抽、小磨香油拌勻即可。

將蒸好的麵條菜取出來，撒點鹽拌勻，放入盤子裡，就可以沾著蒜汁吃了，非常美味。

蒸麵條菜製作過程中需要注意的細節：

1、 麵條菜買的時候揀嫩的買，味道比較鮮嫩，口感很好，太老的會有澀味；

2、 做蒸菜的時候，千萬不要放鹽，放鹽會使菜葉滲出水分，蒸出來的菜會粘成一沱。蒸之前不要直接拌麵粉，加一點油，這樣能夠鎖住葉子水分，還能防止粘連，做出來不會粘不會沱；

3、 蒸制的時間要根據蒸籠裡菜的多少來判斷，不過我的建議是儘量每次少鋪點，蒸得比較快，哪怕是多蒸幾次，這樣蒸出來的好吃；

4、 有些朋友不喜歡吃蒜味，可以將蒜汁換成辣椒油，或者涼拌汁，也是很不錯的。

好了，以上就是今天為大家分享的【蒸麵條菜】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

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