蘋果醋是最近很熱門的養生美容話題，很多人到超市看到了這個，很新奇買回家， 當成了作料給炒菜用，其實蘋果醋不是真正的醋，不是一個調味品，屬於一個飲料，是蘋果發酵後再加了一些蘋果汁得到，是從國外慢慢傳到國內，很多糖尿病患者也慢慢關注這個，那糖尿病患者能用嗎？

答案是肯定的，

眾所周知醋本身就是一定降血糖的作用，蘋果醋對糖尿病的療效已經基本被醫界認可了。2007年有一項研究還發現，睡前喝兩湯匙蘋果醋在第二天早晨血糖會降低4%-6%。吃飯時，喝20克果醋的人比不喝的人餐後血糖要低35%，飢餓感也會下降。而且，肥胖的人喝醋還能減輕體重。瑞典另一項研究發現，吃浸醋麵包者餐後30分鐘的血糖及血胰島素均低於不吃醋者，而且吃醋麵包者不易感覺飢餓。

但是糖尿病病人不能食用糖分，所以蘋果醋也不能飲用過量，一次飲用10-20ml，如果是含有無糖的果醋，可以多飲用10-20ml。但是切記蘋果醋醋不是藥，只能算是一個輔助的食品，現在很多的商家打著無糖果醋的名頭大肆宣傳有降血糖、恢復胰島素的作用，這是有誤導在誤導消費者，一定要留意。

糖尿病病人的食譜

1、苦瓜粥

苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗淨去蒂、去籽、切片。粳米淘淨，入鍋加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分鐘即成。早晚兩次分食。適合各類糖尿病患者。

2、清燉甲魚活甲魚500克，蔥、姜、筍片、酒適量，燉熟飲湯。適用於老年糖尿病腎陰不足患者。

3、涼拌木耳

材料：水發木耳100克，植物油、醋、鹽、香菜各適量。

做法：將泡發的黑木耳洗淨，去蒂，撕小塊，用沸水焯5分鐘，撈出裝盤，加入適量香油、鹽、醋調拌均勻，撒上香菜即可。

水發黑木耳每百克熱量205千卡，有助於調節胰島素分泌，減少血糖波動，降低甘油三酯和膽固醇水平。適合糖友經常食用（50-70克/日）

4、芝麻黑豆粥

黑芝麻500克，黑豆1000克。將兩者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加麵粉50克，調和均勻後煮成粥。分成3頓，隨餐食用。適合各類糖尿病患者。

5、素炒茄子

材料：茄子150克，薑片、蔥花、油、鹽各適量。

做法：1、將茄子沖洗一些，切片備用。2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片和蔥花炒香，再放茄子翻炒至熟，用鹽調味即可。

茄子（尤其是紫茄子）含有豐富的芸香甙，能增強毛細血管的抵抗力，預防糖尿病引起的視網膜出血。還可降低血液中膽固醇的水平。