說到“水果之王”荔枝，好多人就想到了甜甜的湯圓，除開清甜味以外，它益處好似並不是很多。

不過如果你能在荔枝林裡品味新鮮的的果子，你便會發覺芳香的荔枝不僅是一種“大糖果”。

為何荔枝的色香味會不一樣呢？ 這得從荔枝果子的構造提及。

“紅顏易逝”像荔枝的命運，荔枝殼（果皮）像盔甲一樣，實際上，那隻不過是“樣子貨”。這一“盔甲”不但無法維護他們，還會產生許多不便。

外果皮上像“護鏡”一樣的裂片凸起，看起來帶來了附加的安全防護。

其實它們不但非常薄，同時內部結構機構相互間有許多間隙，許多寶貴的水分都透過這種間隙肇事逃逸，留下了晾乾的荔枝果。

可是，失去的水分不能都歸因於果皮。 當水分快速外流時，果皮下邊味美多汁的果肉會放棄他們，自顧自的收攏。

果皮和果肉中間欠缺合理的水分疏通組織，這導致了果肉只有拋棄盔甲一樣的果皮了。

但是，和旱災孤軍作戰，並非果皮遭遇的最壞難題。 果皮內部結構的多酚氧化酶和過氧化物酶這時也造成躁動。

很多沒有顏色的多酚類物質生成黑色素細胞（褐變功效）。 並且顏色變化的速度更快，“一日而色變”已足夠表明它的生產效率。

採收一天後，果肉在“衰老”的果皮下果肉還能保持穩定情況，但沒多久就步入果皮後塵，衰老的原因在於果肉自身。

植物的果實也和我們人類一樣必須呼吸。在這一情況下，果子裡的糖類元素被損耗，果子最後會爛掉。

但這個過程很是緩慢，我們聽不到它們的喘氣聲。可是荔枝的“喘氣聲”真的不輕。

它的呼吸強度是蘋果和梨的四倍。 值得一提的是，從樹技進到籃子的那一刻起，它的呼吸作用還會提升。

這就導致果肉裡的糖原快速被損耗，維C在快速降低，與此同時，會出現味道不太好的醇醛類物質。 摘下的荔枝兩三天後喪失香氣，是他們“大口喘氣”的結論。

荔枝除開自身體質的大缺陷外，也有不益於“養顏美容”的弊端。 ——那便是釋放出來乙烯。

談起乙烯，好多人可能感覺有些生疏，但那出現在你剛剝掉的香蕉皮的瞬間。

為了便捷運送，果農會在香蕉成熟前採摘，送至終點後，只要用乙烯噴撒，短時間內便會變為黃澄澄的大香蕉（這有可能是在北方地區吃的香蕉蘋果一直又薄又無氣味的一個緣由）。

事情具備多面性，乙烯既可以催蔬菜水果，還可以催熟果子。 荔枝這一壞習慣的風險之處就在這裡。

不僅僅是釋放乙烯，還會持續釋放出來。 把自已逼的“人老珠黃”，味道發生變化，釋放出來量才能降低，但一切都於事無補。

本身的缺點是荔枝離去樹木後，沒多久就已經註定要“香消玉損”。

當年楊貴妃的宮殿間距荔枝的原產地也有上千公里的距離。

依據那時候的交通條件，馬不停蹄夜以繼日，必須四五天的運輸時間。 在烈日下晃動了這麼長時間的荔枝真的會好吃嗎？

從楊玉環時代的發展一騎紅塵，到商業時代社會發展的國際空運速運。 不管保鮮方法如何改進，要品嚐到鮮荔枝，唯一不變的是“快”字。

天亮之前，從樹枝取下帶露珠的果實直接吃掉的時候，你可能會發覺荔枝的美好。