雞蛋幾乎含有人體所必需的所有營養物質，比如蛋白質，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素以及鈣、鐵、鉀等營養物質，被稱之為是“理想的營養庫”。

國外研究證是每天吃1~2個雞蛋，可以向機體提供充足的膽鹼，呵護大腦，提高記憶力。

而且雞蛋的烹飪方式多種多樣，既可以水煮也可以做成煎蛋，或者與其他蔬菜搭配在一起炒雞蛋或者做蛋花湯，是雞蛋如此受歡迎的原因，但是現如今有關於雞蛋卻出現越來越多的爭論。

有人認為肝不好的人不適合吃雞蛋，因為雞蛋中含較多的膽固醇會加重肝臟負擔，造成肝臟損傷；也有人說肝不好吃雞蛋對身體好，這兩種說法究竟哪一種是正確的呢？

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經常吃水煮蛋，是養肝還是傷肝？

有傳言說，雞蛋中的膽固醇含量過高，如果吃雞蛋太多，會給肝臟帶來過多的代謝廢物，造成肝臟損傷。

那麼經常吃水煮蛋，究竟是養肝還是傷肝呢？

從上面我們瞭解到，雞蛋中含人體所必需的多種營養物質，比如蛋白質，微量元素以及礦物質等等，而肝臟本身合成的蛋白質十分有限，不足以滿足身體需求，一直透過吃雞蛋等高蛋白食物，可幫助身體補充蛋白質，對肝臟健康十分有益。

對肝病患者而言，飲食上也建議適當攝入高蛋白食物，為身體補充充足的蛋白質，減少身體蛋白質分解，維持蛋白質平衡，有利於肝臟修復。

所以醫生在這裡提醒大家，一些本身肝功能不好的人，蛋中含有氨含量較高，食用後可能會造成一些隱患，但一般肝病患者可適量吃雞蛋，如果是肝硬化晚期的患者，一個控制高蛋白食物的攝入，以免誘發肝性腦病。

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肝病患者吃雞蛋，有2點要注意

1、注意吃雞蛋的量

由此可見，肝病患者是可以吃雞蛋的，但要注意攝入量，每天維持在1個即可切，不可多吃。

2、不吃生雞蛋

生雞蛋內含大量細菌，使用以後只會給肝臟造成不必要的負擔，加重肝病患者本身的病情，建議煮熟以後再吃。

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關於雞蛋，這3個傳言也別信

在生活中其實關於雞蛋的謠言非常多，很多人甚至到現在都對此深信不疑，就比如以下這三個謠言，你是否相信過呢？

1、雞蛋和糖不能一起吃？

傳言稱，雞蛋和糖在高溫作用下會形成糖基賴氨酸，該物質會導致雞蛋內的氨基酸受到破壞，同時對於身體產生毒性。

所以生活中那些喜歡用紅糖煮雞蛋的，很可能會產生丙烯醯胺和焦糖色素，要知道這兩種物質有一定的致癌性。

其實關於這兩種說法根本站不住腳，也沒有相應的依據，雞蛋和糖確實會發生反應，維美拉德反應，在麵包烤肉以及紅燒豬蹄等食物中，經常見到這種反應，會讓食物變得更加美味。

但卻不會給健康造成威脅，最多是影響雞蛋內蛋白質的整體含量，卻不會給身體造成毒性。

對於多數老年人喜歡的紅糖水煮雞蛋所產生的丙烯醯胺，也只是致癌物，對人體而言還達不到致癌的作用，所以無需擔心；而焦糖色素屬於合法的新增劑，小劑量的使用不會給健康造成威脅。

2、吃雞蛋損害心臟？

雞蛋中含膽固醇，有的人說吃雞蛋會對心臟健康造成損傷。

而其實膽固醇是身體所必需的一種物質，它可幫助合成膽汁、維生素等。且身體對膽固醇有調節功能，食物內攝入的膽固醇含量對體內總膽固醇含量影響幾乎可以忽略不計。

所以關於吃雞蛋會影響心臟健康的說法，也只是無稽之談罷了。

3、“啤酒+雞蛋”能補腎？

該說法沒有任何科學依據，酒精是明確被列為一類致癌物的物質，長期攝入酒精會增加人體患癌的風險。

而對於喝酒加雞蛋，會讓人感覺身體發暖，只是因為酒精有擴張血管導致的反應，酒精被完全代謝後，這種反應也會隨之消失。

所以喝酒的時候吃雞蛋不僅不能起到補腎的效果，還會給健康造成一系列的隱患。

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真正傷肝的其實是這4種食物

【酒】

酒精進入身體後，超9成都需要肝臟代謝。

而酒精內的主要成分是乙醇，需要在肝臟的作用下代謝成乙醛，這兩種物質會對肝細胞造成刺激，誘發肝細胞損傷或者變性，進而導致酒精肝，脂肪肝等發生，若未及時干預，還會持續性演變成肝硬化或者肝癌。

【黴變食物】

黴變的食物中很可能含黃麴黴素，這種物質具有很強的毒性以及致癌作用，進入身體後會對肝臟健康造成不可逆的損傷，還可能誘發肝癌。

【高脂食物】

肝臟在體內還負責運送脂肪，當大量高脂肪食物攝入後，會導致肝臟無法及時對脂肪進行分解，運輸多餘的脂肪在肝臟內堆積，形成脂肪肝。

【半生不熟的食物】

未完全煮熟的食物中，很可能含有肝吸蟲等寄生蟲，這些寄生蟲進入身體後，很可能誘發急性胃腸炎、痢疾等，嚴重的甚至會引起肝病惡化。

簡單來說，肝病患者不是不能吃雞蛋，只是要注意雞蛋攝入量，切不可盲目大量使用，否則會對健康造成不可逆的損傷。

同時關於吃雞蛋的一些誤區，也需要大家學會仔細分辨，雞蛋是日常生活中物美價廉的營養佳品，要學會正確使用，這樣才能讓雞蛋的營養價值發揮到最佳狀態。