花捲真的是很漂亮的中式麵點，也很好吃。這些五香蔥花捲（也可以用平底鍋煎出酥脆的底部），

雖然簡單，但有著令人驚豔的美味

，這要歸功於一些簡單的配料：鹽、五香粉和大量的蔥。

花捲的訣竅是把油刷在正確的地方！這確保了明確的層次，蒸好後面團會分出漂亮的層次。

雖然大量的蔥讓花捲看上去有點邋遢，不如原味的潔白可愛，但是每一口都要有蔥，才是美味的花捲的關鍵（如果你吃蔥的話）。

{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

：-D

麵糰：

水 170g±10g

乾酵母 3g

糖 1大勺

中筋麵粉 300g

雙效泡打粉 1小勺（3g）

鹽 1/4小勺

刷料：

五香粉 1/2小勺

鹽 1/2小勺

油 2大勺

蔥 2根

01。用自己習慣的方式將麵糰揉至光滑。

02。整理好麵糰，蓋個溼潤的茶巾靜置鬆弛，這個時間做其他準備：

蔥洗淨擦乾，切成蔥花。

小碗裡混合

五香粉

和鹽。

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蒸籠裡墊上打溼的蒸籠布或者油紙。

03。將麵糰擀成矩形，大概20×45cm。

*正確的麵糰狀態是不用灑粉的，且柔軟。

04。麵糰表面塗上一層薄薄的油。

均勻地撒上五香粉和鹽的混合物，再撒蔥花。

05。沿著長邊將麵糰對內摺疊至1/3處。

06。翻上來的裸面刷上一層薄薄的油。

07。再將對面的麵糰摺疊過來。把麵糰等切16份。

08。取一條麵糰，在上面刷一層油，疊上另一條麵糰。

用一根筷子沿著縱向，在中間往下壓痕。

09。抓住麵糰的兩頭，雙手反向拉伸變長，同時扭成麻花狀，底端相扣打結成圓形花環。

10。完成剩餘的，總共8個。蒸籠每一層放4個。蓋上蓋子，溫暖處發酵30分鐘。

放了一杯熱水增加溼度

*如果你有大蒸鍋也可以一層蒸。

12。蒸鍋裝水，放入蒸籠。中大火蒸煮15分鐘。

*接近10分鐘時你會看到水蒸氣在蓋子周圍升騰~

13。關火後不要開蓋，靜置10分鐘。

14。馬上享用~也可以煎一下。

*不粘鍋或鑄鐵煎鍋上撒油，將蒸好的花捲放入鍋中至底部金黃酥脆。

咬一口！蓬鬆喧軟

撕開~每一口都很有味道~

今天的分享就到這裡啦~希望

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