今天是立秋，暑氣還沒有消失殆盡，燥邪卻已悄悄潛入，影響我們的身體了。

有一種食材被稱為“立秋後第一大補”，有很好的生津潤燥、健脾養胃效果，最適合夏秋養生。

這食材就是“水中靈根”，蓮藕。

立秋第一大補，生吃、熟吃有區別

俗話說女子想要養出好氣色，便不可三日無藕。

藕是養心血，補益之品。《食療本草》記載它養血、補氣、養神，久服輕身延年。

中醫認為，生藕性甘偏涼，可以消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，是潤燥佳品，適合上火、酒醉、煩渴的人食用。

另外，生藕富含膳食纖維，吃藕能讓大便通暢，所以也適合便秘人群。

熟藕則性甘溫，可以養脾胃之氣，適合脾胃虛寒的人補益。

國醫大師路誌正路老有蓮藕的生、熟吃法，做法簡單，養生效果好。

1、蓮藕榨成藕汁直接飲用。

藕汁適合夏秋容易上火的人，有清熱瀉火、生津的功效。

2、藕汁煮糯米粥，具有健脾的功效。

食材：糯米200克、嫩藕2節

做法：藕洗淨去皮切段後打成醬，過濾去掉藕渣，留藕汁水備用；糯米淘淨，與藕汁水一同入鍋，加入足量水煮開，然後小火熬製即可。

功效：清熱生津、補脾健胃

蓮藕這樣吃，好處多多

除了單獨的藕汁，蓮藕的用法還有很多，我們可以將蓮藕和其他食材搭配食用。

01

五汁飲

氣血和津液相輔相成，這個五汁飲經典方滋胃液、養胃陰，適合肝火旺的人群，生津液、養肝補血。

食材：梨、藕、荸薺、蘆根、麥冬

做法：直接榨汁即可

注意：對於脾胃虛寒的人群來說，五汁飲過於寒涼，養生廚房張晉老師推薦“加減古方五汁飲”，將食材換成蜜柑、生薑、荸薺、藕、青果即可。

02

蓮藕燉排骨

元氣不足的人不適合單吃藕，可以用排骨來中和蓮藕一部分的涼性。

食材：蓮藕、排骨、大骨、脊骨、薑片等

做法：1、將排骨、脊骨、大骨分開，依次焯煮撇去浮沫，用薑片、大油爆鍋，煸炒大骨和脊骨；

2、上色後加入清水，燉煮湯底，再將排骨、蓮藕用同樣方法煸炒後加入湯中燉煮至成熟，最後加入適量調味料即可。

排骨是血肉有情之品，可以補元氣，藕是涼性的，和肉一起燉，既扶助元氣，又清熱瀉火，非常適合夏秋食用。

03

醋溜雙白

這是養生廚房專家張虹老師給我們推薦的一道立秋養生菜。

蓮藕滋陰潤燥，茭白有清熱、利尿、止渴的功效，醋有收斂作用，適合立秋養生食用。

食材：藕、茭白、彩椒

做法：1、茭白切細絲，藕順著孔徑切絲，放少量白醋泡水防止變黑，焯水30秒。

2、鍋中熱油，花椒和蔥爆香後放入雙絲，水分稍幹再翻炒，加一點鹽炒幹水分，烹入米醋翻炒，臨出鍋放入彩椒絲，再烹鍋邊醋加濃醋香。

04

自制藕粉

藕不僅能做菜，榨汁，還能做藕粉，也有健脾胃、生津液、養氣血的效果。

今天教給大家一個自制藕粉的方法，只要5步，在家就能做。

1、選藕：選老藕，出粉率高

2、破壁：蓮藕切塊，放入等量的清水，倒入破壁機打碎，重複用漏網和紗布過濾分離藕渣三四次

3、沉澱：靜置一夜分離水和粉

4、吊粉：倒掉水分，用布袋裝好藕粉，放在通風處曬乾水分

5、刀削：削薄片儲存即可

藕的口感也有不同

藕還有脆藕、粉藕（面藕）之分，大家可以根據自己的喜好來購買。

脆藕：水分多，澱粉少，適合做餡炒菜

粉藕：澱粉多，口感面，適合燉湯、煲煮

選擇購買時，可以摸藕的表皮。

一般摸起來比較粗糙的是粉藕，摸起來比較光滑的是脆藕。

（養身廚房）