糖醋排骨是江南地區非常受歡迎的一道家常菜，現在在很多飯店也會把它端上宴席，深受大眾的喜愛。那麼自己在家制作糖醋排骨要加鹽嗎？如何把這道菜做的好吃呢？今天就來把大廚們做糖醋排骨的秘訣分享給大家。

一、糖醋排骨要加鹽嗎

加。

做糖醋排骨的時候，是可以根據自己的實際需求放鹽或者不放鹽的。因為在製作糖醋排骨的時候，為了讓它上色更好看，也為了讓口味更加好吃一些，會在裡面加入生抽或者老抽，那麼生抽和老抽不僅有上色的功能，而且生抽當中它的鹽分是比較多的，所以可以使糖醋排骨吃上去比較有味道。但是有些人不不喜歡在裡面加入過多的生抽，這時候就可以加入適當的鹽，起到一個調味的作用，所以具體加不加鹽，是根據自己的實際需求和口味來決定的，但是不要加的太多，否則的話有可能會影響口感。

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二、製作糖醋排骨的秘訣

1.先焯水

買回來的生排骨不能直接來製作糖醋排骨，因為生排骨當中會有很多的血水以及血沫，同時腥味會比較濃重，所以先要放到水裡面進行焯水，去除血沫和腥味。而且焯水的時候，建議大家用冷水焯水，冷水焯水的排骨去腥效果更好，而且焯過水的排骨會更加嫩一些。

2.先炸後炒

糖醋排骨它的口感講究的是外面的比較脆，裡面的肉質比較嫩，所以需要先把焯過水的排骨放在油鍋裡面去炸，炸的外面焦焦的，然後再把它撈出控油，最後再放到鍋中去炒，這樣做出來的糖醋排骨才會外焦裡嫩，口感特別好吃，這也是精髓之一。

3.勾芡

最後收汁的關鍵就要加入芡粉進行勾芡收汁，這樣濃稠的芡汁就會裹在排骨外面，即使涼了之後，吃上去也特別的筋道，而且口感特別的醇厚。

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關於糖醋排骨製作的方法，就跟大家分享到這裡。所以這道菜看上去平淡無奇，但是要想把它做的美味極致，也是需要一些方法和講究的。大家如果平時喜歡吃這道菜，自己在家也會做的話，可以用以上這幾個小方法去烹製一下，相信這樣做出來的糖醋排骨一定會比以前做的更加好吃。