大家好！歡迎來到“噴香小廚”。今天給大家分享的題目是“難怪你衝的藕粉不透明，原來是水溫不對，掌握這個標準，一次成功”。

去年因為胃不舒服，去醫院做了胃鏡檢查，結果有些胃粘膜糜爛。除了吃藥，醫生說回來可以經常喝點藕粉。

後來我上網搜了一下，發現藕粉的作用原來非常厲害。尤其適合我這種腸胃不好、氣血不足的“黃臉婆”。於是立馬上網買了一桶。

可是買回家發現，不管用熱水還是涼水，都衝不出那種透明順滑的狀態。不知道朋友們有沒有像我一樣的困惑。

後來聽閨蜜說，她家的老保姆沖泡藕粉特別拿手，我趕緊上門取經。這才知道，單純用涼水或者熱水，這兩種沖泡方法都不完

全

對。具體該怎麼做呢？下邊就把我取來的“真經”傳授給大家。

方法一，用熱水的正確做法

老保姆說，必須用剛燒開的熱水沖泡藕粉，保持水溫至少在95℃以上。還要邊倒水邊快速用勺子攪拌，讓藕粉均勻受熱。這樣沖泡出來的藕粉，才能達到滿意的效果。

【溫馨提示】：

所以知道為啥我用熱水沖泡藕粉不成功嗎？因為水的溫度不夠。只用熱水不行，要用開水！用開水！用開水！重要的事情說三遍。

方法二，用涼水的正確做法

可不可以用涼水沖泡藕粉？老保姆說，也可以。但是僅限於先用少量涼水（涼白開或者直飲水），把藕粉化開至沒有顆粒，然後像方法一那樣，用剛燒開的熱水，保證95℃以上，繼續沖泡。

也就是說，全部用涼水沖泡藕粉，也是大錯特錯的。

【溫馨提示】：

注意涼水不要太多，剛沒過藕粉即可。倒開水要邊倒邊順著一個方向快速攪拌，一氣呵成，直至液體透明成型。

沖泡失敗怎麼辦

如果不小心，沖泡失敗了怎麼辦？不要浪費，我們可以在鍋里加適量水，燒開後，把失敗的藕粉羹倒進去，邊小火加熱邊攪拌，這樣慢慢也會成型的。

選擇好藕粉也非常重要

有沒有一種可能，用剛燒開的水沖泡藕粉，結果也是失敗？回答是肯定的。什麼原因呢？水溫沒問題，方法沒問題，當然只有一種可能，就是藕粉有問題囉。

一些不良商

販，

在藕粉中摻假，比如夾雜廉價的米粉等，沖泡出來也不可能透明。還有就是藕粉過期變質，也會影響沖泡效果。

所以除了掌握正確的沖泡方法，選購正規廠家的好藕粉也非常重要。

我現在最經常買的，也是朋友推薦的一家。他家藕粉花樣很多，我喜歡買帶堅果的，比如阿膠紅棗堅果藕粉，沒有亂七八糟的新增，除了藕粉，就是麥芽糊精、紅棗粉、蓮子粉、紅棗圈、紅提幹、黑芝麻、花生碎、南瓜籽、巴旦木、重瓣紅玫瑰、枸杞、阿膠粉等等，全是槓槓的乾貨。還有奇亞籽堅果藕粉羹和膠原蛋白藕粉羹等，好喝又營養。

這就是我今天跟大家分享的題目，“沖泡藕粉，究竟是用熱水還是用涼水？老保姆，都對都不對”。您學會了嗎？

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