春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜
韭菜的吃法：
鮮香韭菜盒子
做法步驟
1。韭菜提前洗好，控幹水份，再切末。
2。開水拌成絮狀，（麵粉吸水性不一樣，不用一次性倒下去）
3。放墊子上反覆揉團，揉成光滑的團就可以。
4。蓋碗（剛才用這碗稱了開水，所以還是熱的，直接蓋它，省保鮮膜了，）差不多醒15分鐘左右。
5。鍋裡放油，油溫微熱就可以加打好的雞蛋液炒。
6。用筷子快速撥動，變成顆粒狀了！
7。等雞蛋粒涼一下，和韭菜放一起，加鹽芝麻油，十三香拌勻。
8。醒好的麵糰再揉一揉，然後揉成圓形，分成6份。
9。按扁，
10。擀圓，加餡，
11。再對摺，壓壓緊，
12。從左往右，向裡面折，
13。捏好了！
14。鍋放一點點油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，
15。煎到金黃色了，翻面煎，兩面金黃就可以了！
韭菜盒子
喜歡吃包子的也可以把它包成包子形狀，包子餡同上！
韭菜包子
菠菜
第二種就是菠菜春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜的家常做法：
蒜蓉菠菜
菠菜洗乾淨，切段
2。鍋裡放水燒開，放入薑片，鹽，糖和油（放糖和油可以保持菜的青綠；放姜煮，吃菠菜的時候，舌頭才不會澀澀的）
3。放菠菜汆燙一下，撈起瀝乾水份
4。熱油鍋，把蒜蓉爆香
5。倒入菠菜快速翻炒一下，放少許鹽和雞精調味即可
蒜蓉菠菜
涼拌菠菜
鍋中坐水，放入一勺白糖
2。水開後滴入數滴食用油
3。放入洗淨的菠菜
4。燙至菠菜完全變綠關火撈出涼拌菠菜
春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
春筍
用料：
色拉油適量，食鹽少許，雞精2克，老抽少許，鮮貝露適量，白糖1湯匙
油燜春筍的做法
1。春筍洗淨用刀拍扁切條，再切段
2。鍋裡多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖
3。再倒入適量鮮貝露增鮮，嚐嚐鹹淡，不夠鹹再加少許鹽調味，最後撒少許雞精炒熟即可
主料
春筍蝦絲，海蝦3只，春筍150克，輔料，油少許，鹽少許
春筍蝦絲的做法
1。春筍切絲後，焯水備用。可以多煮一會兒。
2。海蝦去殼開背去蝦線，然後將蝦從中間切開後，切成蝦絲。
3。熱鍋倒少許油，放入姜爆鍋，然後倒入蝦絲翻炒。
4。最後倒入筍絲繼續炒，加入少許鹽調味出鍋。
春筍蝦絲
槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。野生槐花屬純天然綠色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多種營養成分，槐花高含花粉，是植物中最好的東西，槐花具有養彥美容。維持體型，保護腸胃的功能，是“腸道警察”。
槐花
輔料
低筋麵粉200克，鹽適量，醋適量，醬油適量，油潑辣子適量
洋槐花麥飯的做法
1。將新鮮洋槐花泡洗乾淨，裝盆備用
2。將麵粉均勻撒進洋槐花裡，並用筷子攪拌均勻，根據自己的喜好新增麵粉的薄厚
3。將裹好麵粉的洋槐花放入籠屜布上，均勻鋪開
4。蓋好鍋蓋，蒸15—20分鐘
5。將蒸熟的洋槐花麥飯平鋪在案板上，靜晾5分鐘
6。根據自己口味，放入鹽、調料、雞精、醬油、醋、油潑辣子、蔥花、蒜泥
洋槐花麥飯
蕨菜
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
蕨菜
主料：蕨菜400克，粉條200克
調料：香菜5克，香油2克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，辣椒油10克，鹽2克，味精1克
拌山蕨菜的做法：
1。將山蕨菜洗淨後用開水燙兩次（不要燙爛了）；
2。蕨菜放入冷水中反覆浸泡；
3。香菜擇洗乾淨，切段；
4。蔥、姜、蒜洗淨，分別切末備用；
5。將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發煮好的粉條一起放入盆中；
6。放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。
涼拌蕨菜
胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
胡蘿蔔
胡蘿蔔麵包卷的做法：
食材A：高筋麵粉200克、白砂糖2大勺（17克）、脫脂奶粉1大勺（6克）、鹽3。8克、雞蛋液
食材B：胡蘿蔔渣80克、乳酪80克、鹽1克、白砂糖30克、檸檬汁1小勺、黃油10克、低筋麵粉40克、雞蛋40克
輔料：酵母粉3。5克
1。將食材A按照順序依次放入麵包機內膽裡
2。酵母粉放入麵包機酵母盒中
3。選擇“菠蘿功能”吐司麵包，開始55分鐘後開始加工麵糰，這個時候製作胡蘿蔔夾心部分
4。將胡蘿蔔用榨汁機榨乾水分後，取出胡蘿蔔渣
5。按順序加入食材B，每次加入都需要攪拌均勻
6。在55分鐘的時候，根據麵包機提示取出麵糰，用擀麵杖擀成寬7釐米×長30釐米的麵餅，然後將胡蘿蔔混合物平鋪在麵餅上，最後從短邊慢慢捲起，封口朝下放回麵包機內膽裡面
7。點選麵包機按鍵“開始”，即開始發酵、烘烤麵包
胡蘿蔔麵包卷
胡蘿蔔丸子
主料
胡蘿蔔300克，米飯100克，雞蛋1個，澱粉40克
輔料
油1湯匙，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，醬油適量，香菇粉適量，毛蔥4個，姜1塊
胡蘿蔔丸子
胡蘿蔔丸子的做法
1。胡蘿蔔去皮洗淨
2。擦成絲，撒點鹽醃製10分鐘，攥掉水分
3。毛蔥、姜去皮洗淨切碎
4。剩米飯、澱粉、雞蛋備用
5。胡蘿蔔中加入米飯、蔥姜碎、雞蛋拌勻
6。加入油、鹽、少滴幾滴醬油，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉拌勻
7。加入澱粉拌勻
8。用小勺一勺一個，稍微整理一下
9。烤盤薄刷一層油，然後碼盤
10。空氣炸鍋200度預熱5分鐘，烤10到15分鐘
11。出爐裝盤。
這6種蔬菜在春天是最新鮮的時候！廚娘物語：唯青春與美食不可辜負！