東北地區的小夥伴，從小到大，肯定都能看到你所生活的地方，無論是城市還是鄉鎮，總會有一家或是好多家叫作“砂鍋居”的飯店。我小時候生活的地方也有一家規模比較大的“砂鍋居”，去那裡吃飯的時候，發現跟別的飯店並無二樣，後來才知道，正宗的砂鍋居，主要的菜品都是用砂鍋烹製，至少是用砂鍋上菜的。

其實在很多地方都有用砂鍋烹製食物的餐館，只不過所用的食材和名稱都是根據當地人的飲食習慣來的。像哈爾濱的砂鍋菜中，大骨頭和酸菜就是當地飲食的特色之處。自然在這個城市中，大大小小的砂鍋菜數不勝數，價格和味道也有所不同。真的要看一個店鋪的水平怎麼樣，還是要看它的客流量。

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哈爾濱的砂鍋店

哈爾濱健康路上有家開了很多年的砂鍋居，原來是間老屋子，環境不怎麼好，空間也不大，最近搬了新的店鋪，沒有多遠，環境有了很大的改觀，店裡的位置也增加了不少，但依舊天天有排隊的景象。大部分食客都是老店的老顧客，搬了新家後，食客也追隨過去，並且只增不減，還有人對他家的砂鍋菜好幾天不吃就會想。

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骨架砂鍋粉絲鍋

他家砂鍋菜的種類不少，最受歡迎的當屬骨架酸菜粉絲鍋，26元1份。很多食客去他家必點的一道菜，主要的食材就如同名字一樣，骨架、酸菜和粉絲，砂鍋裡有三、四塊大骨頭，骨頭上的肉非常的多，個頭也不小，原汁原味的煮法，時間不斷，一咬肉就脫骨了，肉香味十足。酸菜吸滿了骨頭湯的汁水，酸鹹中帶著肉香，十分的下飯。

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酸菜白肉粉絲、蒜泥血腸

酸菜白肉粉絲鍋也是食客們喜歡的，15元1份。迷你版的殺豬菜，裡面有五花肉、血腸、肥腸、酸菜等，各種新鮮的食材透過燉煮，熬製出一鍋鮮香味道。蒜泥血腸也是他家的招牌菜之一，不是砂鍋的形式，煮好的血腸切成厚片，直接上桌，蘸上蒜泥吃，新鮮嫩滑。

他家的砂鍋菜將近30種，不過食客點的最多的都是離不開酸菜、粉絲和肉。主食除了米飯，還有糖餅和油餅，選擇這兩種的客人非常多，糖餅外酥裡糯，微甜的味道不油膩，油餅也是一樣的口感，帶著香氣。總體來說，這家店雖然搬家了，但是口味各方面都還是原來的樣子，只是食客越來越多了。