有句話說得好“減肥是女人一生的事業”，因此許多愛美的女孩子靠各種蔬菜沙拉開啟了“養羊模式”。與其硬著頭皮吃草，不如跟著我們一起學學做點好吃的減脂餐。今天教大家制作的這道菜品就是集美味、健康、低脂、顏值為一體的白菜山藥卷，看這紅黃交錯的配色是不是瞬間就讓人食慾大開呢？嘴饞起來一次性吃掉一盤都不擔心長胖，話不多說，現在就開啟我們的減肥餐之旅吧。

大家都知道減肥期間不應攝入過多的精製米麵，所以今天我們就用山藥作為主食用來代替平時吃的大米麵條等食物。選用澱粉含量較高的鐵棍山藥一段，清洗乾淨後裝盤送入蒸鍋內蒸至軟爛成熟。它不僅擁有香甜軟糯的絕佳口感，還是一味珍貴的中藥材呢。它當中所含的營養成分含量高、種類全，特別是從果肉裡滲出來的黏液還能起到養胃養顏等功效。不論減肥與否，在日常餐桌上都應該多多食用這類食物。

蒸山藥需要十五到二十分鐘，這期間我們來處理一下其他配菜。提前燒一鍋開水，同時將娃娃菜的菜根切除、菜葉剝離。採購食材的時候儘量選擇葉片聚合緊實、看起來鮮豔光澤的娃娃菜，吃起來的口感更加鮮嫩。葉片清洗乾淨後一片片地碼列整齊，先將菜梗的一端下入鍋中焯水，因為它更難熟一點。煮半分鐘之後再把葉子也按進水裡，繼續焯半分鐘。時間一到就要立即關火撈出，不然既影響口感，也會造成營養素的流失。

如果想讓白菜葉看起來顏色更加鮮亮、口感更加脆嫩，就需立刻轉移至冰水中過涼備用。接著準備兩顆西紅柿，洗淨後用刀在頂部切出十字花刀。放入剛剛焯白菜的那鍋開水中浸泡約兩分鐘，表皮即可輕鬆被撕下。給它去皮的目的是為了使成品的口感更加順滑，且西紅柿當中含有豐富的維生素C等營養成分，對於美白、祛斑、瘦身都非常有好處，女孩子更要多吃。

將去皮後的西紅柿去蒂切成碎丁裝入碗中備用，切小一點更容易被煮爛入味。取出處理好的白菜葉並攥幹水分，動作輕柔一點可不要把葉片給撕破了。準備大約十隻青蝦，洗淨後去頭去殼去蝦線。剩餘的蝦仁直接用刀背碾平再剁碎成泥，這樣的手法處理起來更加方便快捷。眾所周知水產類食物中蛋白質含量都即為豐富，對於普通肉類算得上是又低脂又飽腹。況且蝦肉的腥味較淡，帶有天然的鮮甜味，用它製作減脂餐再合適不過了。

往剁好的蝦泥中撒上少許白胡椒、食鹽、一小勺米酒，簡單的幾種佐料起到去腥提鮮的效果就行，儘量保留其天然的鮮香。攪拌均勻後用放置一旁醃製片刻，接著取出蒸熟的山藥，撕去外皮後用勺子將其碾壓成泥。稍微晾涼一會兒之後往裡拌入醃好的蝦泥和適量甜玉米粒，不僅可以豐富了菜品的顏色與口味，常常食用還有減脂抗衰老等功效哦。

將山藥蝦仁餡調勻之後就可以開始卷白菜捲了，儘量挑選大小相當的葉片。挑起一大勺餡料從菜梗處開始卷，最後收口並封住左右兩端即可。做好的半成品整齊地碼入盤中，上蒸鍋大火蒸十五分鐘左右。“蒸”幾乎是所有烹飪方式中最營養的一種了，食材的營養與鮮香都得到了最大程度上的保留。與此同時我們來準備一份料汁用作搭配，讓減肥餐也變得美味誘人。

先將一瓣蒜子磨成蒜蓉，鍋中倒入少許底油後將其下鍋爆香。接著再下入西紅柿丁炒爛出汁，過程中僅需加入少量食鹽調味，想要減重減脂的朋友也要減少鹽分的攝入哦。開最小火將茄汁熬得濃稠，中途可以再新增少量清水稀釋。當白菜卷蒸熟後盤子底部會沉積很多菜湯，也不要浪費直接倒進茄汁內熬煮。大火收汁後即可盛出澆在菜卷的邊緣，酸甜誘人的白菜山藥卷就製作完成。營養又美味，減肥餐的第一選擇。