20年前，鶴崗小夥去廣東拜師學藝，被大師一句話勸回來了，如今坐擁近
700家店，一年狂賺30億。他就是喜家德創始人
高德福
。
上世紀
90年代，高德福
還
在鶴崗
開
海鮮酒樓
，雖然已經小有成就，但是
高德福
覺得酒樓資產太重
，而且發展太依賴大廚
，很難做成規模。
一天他
嗅到了一個商機，想把廣東的煲湯引入東北，然後複製到全國。為此，他
想
花重金向
一位
大師學習煲湯的配方技術。
見面
大師問他：
“你為什麼來找我學習？”他回答說，因為全國煲湯最有名的就是廣東，而大師又是廣東煲湯煲得最好的。
大師
接著問
：
“既然你也認為全國煲湯最好的地方是在廣東，那
你覺得客人
是喜歡喝東北人煲的湯，還是廣東人煲的湯？
”
大師果然是大師。一句話讓高德福頓悟。回去思索良久，他最終決定
放棄煲湯，而是
做餃子。
為什麼呢？其一
餃子
消費人群足夠大，也
容易標準化，
有做向全國的潛力；其
二是東北人做餃子，
才
符合大眾的認知。
就這樣，
2002年，高德福在鶴崗創辦了第一家喜家德水餃店。
那全國賣餃子的那麼多，喜家德如何脫穎而出
呢？
網上很多人說那是人家有一個
“358”合夥模式，這也沒錯，但是你千萬別照搬。一看就懂的商業模式，到你這兒肯定一做就廢。
因為商業模式能在企業成功紮根，都是前期創造了天時地利人和的條件，才一戰定乾坤。喜家德在落地
“358”合夥模式的時候，已經有一定規模，並且盈利能力很強了，就連擀餃子皮的都能年入30萬，那它讓員工入股合夥，員工當然願意。
你的企業虧錢，你讓員工入股合夥試試，你員工肯定說：老闆你怕是要跑路了吧。
那喜家德是怎麼
“天時地利人和”的呢？企業的“天時”就是客戶、“地利”就是業務，“人和”就是團隊。
喜家德開店後，就遇到了一大難題。餃子是東北人的美食，但大家都覺得外面做得不放心，都是在自己家裡做。為了讓客人放心，喜家德就創造性地把後廚搬到了門口，所有員工都帶上口罩，當著客人的面拌餡兒包餃子，明廚亮灶在那個時候還是個新鮮事兒。
當著面做，自然就放心了，客人慢慢就多了起來。為了提高包餃子的效率，喜家德發明了特製的擀麵杖，擀三下就出一個皮。結果這事兒無心插柳柳成蔭了。
客人看著這有趣的工具和灑脫的手法，看著看著都想自己上手包幾個。喜家德這員工還真熱心，就專門騰出一塊地，讓客人包著玩。慢慢想上來露兩手的客人越來越多，尤其小朋友，
隔三岔五
都讓爸爸媽媽帶他去包包餃子。所以，去喜家德就不再是簡簡單單吃個餃子，而是體驗或者回憶美好的親子時光。
這是
“天時”，喜家德用真心換真情，獲得了海量粉絲客戶。那“地利”呢？企業要活下，終歸是要盈利的，喜家德是如何提高利潤率的呢？
多數企業都會選擇節約成本，而喜家德選擇了增加成本，減少浪費。在
高德福
看來，好餃子的標準就是好吃，只有食材足夠好，客人才能越來越多。而企業要控制的是因
不確定性造成的浪費。
因為
高德福
發現，
別的餃子店一上來就賣幾十種餃子，很多材料不準備吧，客人偶爾也會點點，準備吧，常常放壞了還沒動一下。
所以喜家德
在產品上做減法，
堅持只賣
5款水餃
，不但更容易形成品牌效應，還在食材採購和儲存上減少了很大浪費
。
但在在
運營管控上持續做加法。
他們把製作流程做得越來越規範，比如
招牌產品蝦三鮮水餃，蝦仁要手工挑選三次，韭菜要經過
9道工序，雞蛋要經過245秒的低溫精炒
。對餃子皮要求更高，
專門研製
了和
X光透視儀
差不多的儀器，透視
麵皮的均勻程度。
你以為這就完了嗎？真正的大考還在後面：
一盤餃子是
360克，15個餃子，只允許2克以內的偏差。
很多老闆說這也太厲害了，可是我家員工能把菜洗了就不錯了，根本做不了這麼細怎麼辦？
這就是喜家德在團隊上的
“人和”，人和不是一團和氣。這裡我要打通老闆的任督二脈：員工出來上班，其實第一需求都是有錢賺、有成長，而不是求安逸。只有他在你公司賺不到什麼錢，學不到什麼的時候，才會想怎麼過得舒服一定，開始溜號摸魚。所以喜家德就實行了計件制和淘汰制。
計件制就是多勞多得，讓員工知道只要自己再勤快一點，月底就能多拿幾千塊錢。員工能不努力嗎？
淘汰制就是每年對門店排名，排名靠後的團隊原地解散，總部收回營業執照。那懶人找個排名靠前的店入職不就行了，也不行，店內更狠，每季度都要淘汰排名靠後的。一獎一罰，就大大激發了員工的自驅了，員工自我要求、自我管理，哪兒還需要老闆去盯。
看到這兒你還覺得喜家德的成功只是用了個
358模式嗎？做成一個企業是一個系統工程，不是一點論。在《互聯式盈利思維》總裁訓練營中，我們立體化講解了中小企業創新轉型的框架，透過30多個行業、108大經典商業商業放大每個細節。
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