都說國人愛吃魚，往往愛吃魚的人都聰明。那是因為魚肉中含有豐富DHA，吃魚能補充大腦DHA，加強腦功能，為孩子的智商發展提供生理基dao礎。加上魚類的蛋白質、無機鹽、維生素含量比較高，這對於正處於大腦發育的孩子來說是非常好的。我家的幾個《小狗子》最愛吃魚，一條魚三碗飯。呵呵，今天就教大家做這道好吃的魚！

鱸魚含有豐富的維生素A、B和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，可以說是食療的好食材之一，具有益氣、補虛、生精，提高免疫力等功效，對於頭暈、貧血水腫等都有一定程度的緩解作用。

配料：

鱸魚：1條大概2斤左右。食用油少許。料酒小半碗、 郫縣豆瓣：1大湯匙，剁椒：1大湯匙 薑片5片， 蒜3瓣，香芹：2根 大蔥：2根 糖：1大匙，生抽1大匙，香菜小許。

製作方法：

1、買鮮活鱸魚自已宰殺乾淨，腮、內臟、魚鱗等處理好，仔細沖洗乾淨，在魚身兩側各劃上三條斜刀，裡裡外外淋上料酒醃製時間大概30分鐘左右。這樣可以讓魚味道更鮮美。

2、將我們準備好的調味料：郫縣豆瓣、剁椒，大蒜，鮮姜去皮剁碎，香芹切成小段。香菜洗淨備用，其它調味料一一準備好。

3、用廚房紙巾拭乾鱸魚水分，鍋先燒熱，用薑片把鍋擦拭一下，倒入適量的油燒熱後，拎起鱸魚頭部讓尾部先入油鍋，順勢放入鍋內。小火慢慢煎魚，將兩面煎得微微金黃。

4、先將煎上5分鐘後再翻面煎另一面5分鐘左右定型盛出。去油備用。

5、鍋中留底油，放入薑末、蒜末煸香，然後舀入1大湯匙的郫縣豆瓣翻炒出紅油。開小火翻炒直到出漿。

6、再加入1大湯匙的剁椒煸香，加入半小碗的開水，調入一點點白糖提鮮。

7、放入煎制過的鱸魚，把料汁淋到魚身上，蓋好鍋蓋燜10分鐘左右，撒上香芹小段、香菜，蔥花即可盛出裝盤

8。三碗米飯備好，大家可以開吃了。