大米是咱們老百姓日常主食之一，走進農貿市場，你會發現東北大米佔了糧油店的半壁江山。

這其中盤錦的大米尤其受歡迎，蟹田米更是顆粒飽滿，晶瑩剔透，蒸出的米飯色澤油潤，口感Q彈，飯香十足，且與五常稻花香相比價格更加“平易近人”，所以深受老百姓喜愛。

盤錦大米是遼寧省盤錦市的特產。盤錦大米如珠似玉、粒形完整、清香濃郁，筋道滑膩，口感極佳。

你知道嗎？在上個世紀二十年代，盤錦大米是東北軍“帥府專供”品。日偽時期盤錦大米又成為偽滿洲國的“御用”食品。

那時候，盤錦人誰要是吃了盤錦大米，就會定為“經濟犯”。其實，盤錦大米之所以這樣好吃，是因為盤錦的地理位置獨特。

盤錦市位於遼寧省西南，地處遼河入海口，這裡有八萬公頃代具有代表性的溼地生態系統。

富含有機質的偏鹼性土壤有利於水稻澱粉分子結構的形成，使得盤錦大米在品質上優於其他地方的大米。

在現代科技農業的帶領下，聰慧的盤錦人又培育出了人工河蟹苗種，有了現在的稻田裡養河蟹的新農耕模式。稻田裡螃蟹爬，不打農藥，不上化肥，秋收的綠色生態大米怎能不好吃呢！

宋代詩人戴復古在《山村》中寫道：“雨過山村六月涼，田田流水稻花香”。

這也是遼寧盤錦稻花田裡的真實寫照。到了金秋十月，大片的稻浪，黃燦燦的穀穗彎著腰，豐收的喜悅掛上了每個勞作人的眉梢。

說完田間的水稻，咱們再來聊一聊盤錦田間的稻田蟹。農民在稻田裡養殖的河蟹，飼料充足，體態肥大，黃滿膏肥，吃起來鮮香十足。

每年從10月開始到第二年的2月，海鮮市場都能買到盤錦河蟹。河蟹不僅味道鮮美，價格還很實惠，和大閘蟹相比，河蟹簡直是螃蟹中的“戰鬥蟹”。

河蟹的做法也及其簡單，老百姓最愛的做法，也是最簡單的做法就是清蒸，將買回的河蟹放在鹽水中浸泡一段時間，讓河蟹將體內的髒東西吐出來。

然後在清水中反覆清洗幾次，取出蒸鍋放入適量的清水，將洗淨的河蟹放進去，小火蒸15分鐘，很快就滿屋飄香啦。邀上三兩好友一起品嚐吧！