休漁期一到，就很難吃到天然的新鮮海魚，我們在市場上看到的多數都是冰鮮的，對於喜歡吃海鮮的小夥伴來說也是不錯的選擇。當然，現在有很多海魚進行人工養殖，金鯧魚就是其中一種，因為其肉質鮮嫩，特別受歡迎，有40年的老漁民說養殖的金鯧魚比天然的好吃。因為養殖的海魚也是用活動的海水，魚吃的餌料也是小魚仔，幾乎和天然海魚沒區別。唯一的區別是養殖的金鯧魚不用擔心每天的伙食，個頭反而長得更大更肥。

金鯧魚不但營養豐富，味道還很好吃，不管是煮湯還是香煎都很不錯。從小在海邊長大的我，喜歡香煎的做法，這樣更香更入味。重點是我們當地的漁民在煎魚前需要先醃製魚1小時左右，無需放其他調料，鹽經過長時間滲進魚肉，讓魚肉入味並有彈性，煎時就不易爛，況且一點腥味都沒有。就是這麼簡單的做法，就能做出意想不到的味道，準你喜歡上哦！現在，我們一起試試吧！

味媽媽的做法：香煎金鯧魚——-Recipe 食譜

用料：

金鯧魚、鹽、花生油、薑片、香菜

- step 1 -

我們先備好一條新鮮的金鯧魚，去除內臟，然後用刀在正反面劃上四刀，這樣做是為了更快速的入味。然後備好一塊薑片！

- step 2 -

清理乾淨金鯧魚後，準備了鹽，均勻地倒入魚身，然後抹均勻，正反面都需要。醃製1個小時左右，時間太短，魚肉就不入味。如果魚大些，醃製的時間對應更長，可以延長半小時。到時間後，用清水沖洗乾淨，再瀝乾水備用。

- step 3 -

開火熱鍋，等鍋幹後，先用薑片均勻地擦一次。這樣做是為了不粘鍋和除腥味。

- step 4 -

接著，倒油熱鍋，然後放入醃製好的金鯧魚，開中火煎5分鐘，再翻過另一面煎5分鐘即可。

- step 5 -

最後，我們放點香菜提香和點綴，這樣就大功告成啦 ！這個過程是不是很簡單，你也可以試試哦！煎魚前只需一個步驟，就可以煎出好味道。