普洱茶以其越陳越香的特性，被譽為“可以喝的古董”。但如何儲存，是不是存的越久就越好？南北方對存倉的要求是不是就一樣，普洱茶後發酵的原理是什麼？筆者依多年喝茶、收茶、製茶、藏茶的經驗，在此總結了一些有關普洱茶存倉的知識，與廣大普洱茶愛好者交流。

一、南方倉北方倉對比

很多茶人很是糾結方位、朝向對普洱茶的影響，其實，大家只要把握一點，一定要幹倉存放，宋·蔡襄著《茶錄》中寫道：“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷溼” 。這個“幹”字蘊含兩層含義：一是乾淨，二是乾燥，但這裡的乾燥是有條件的，不是昆明那種乾燥。記住，空氣中所含有的水分一定不要超過65%。我們常說，生命之水，萬物之本，所以水的含量是不可或缺的，本人在昆明、廈門、香港三地存過茶，也到過北方如鄭州、北京喝過他們存的茶，品過南方的香港、東莞的存倉茶，發現，昆明及北方茶倉三五年後茶香依然，但湯色還是淺薄、苦澀依然濃烈，而廈門、東莞存放的茶湯色轉紅，香氣稍減，但醇和回韻。

二、倉儲位置大忌的地點：1、防空洞，很多不法商人就是利用防空洞做舊普洱茶；2、地下室；3、一樓和頂層，一個太溼，一個太曬；4、防夕照，牆體太熱間接改變倉內溫度。

三、倉儲管理

1、茶倉面積以個人條件而定，且一定記住，生、熟茶是要分倉保管。2、散茶或拆散的茶放入紫砂罐中最宜；3、一筒七片或整件有竹葉包裝的直接存放；4、紫砂罐、陶土罐都適合存普洱，密封鐵錫制的就免了吧，乾淨紙箱也比它好；5、有茶友用塑膠袋包茶餅，還是免了吧，除非你想讓它發黴；6、陰涼通風乾燥無異味處、避光，定期做翻倉。入倉茶和經營用茶是要區分開的，既然入倉了，就讓茶靜靜地休息轉化吧。

四、倉庫裝置。

有規模的倉儲需具備溫度計（檢查溫度）、溼度計（檢查溼度）、南方倉建議再增加抽溼機，當南風天空氣中的溼度達到75%即刻要開啟抽溼機，降低空氣中的水分。

五、利用竹箬包裝

明·許次紓著《茶疏》中記載“茶須築實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。所以藏茶最好保持原廠出廠包裝，直接入倉儲存。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑膠紙重包，時間一久，就會發出異味，直接破壞了普洱茶品味。

六、注意茶齡壽命

普洱茶存放的年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味下降。