只要是喝酒的人一定都聽說過“

白酒沒有保質期，越放越好喝

”的說法，這種說法一直受到酒友們的擁躉，而且如今在各大平臺，“老酒”的價格常常會讓人倒吸一口涼氣。

但事實上，在真正的酒圈行家眼裡，這種說法根本就是一個“

偽命題

”！

白酒的保質期

其實相信大家都知道，很多的食物即使過了保質期，也一樣不會變質，從某種程度上來說，

“保質期”和“適食期”是可以畫等號的

，但是白酒就不一樣了。

我國有相關的規定，只要

酒精含量高於10%的飲品，都可以免標保質期

，這很大程度上就是因為

酒精度數達到一定程度時，細菌很難存活

，所以也很難變質。

所以從保質期的角度來說，無論是什麼香型的白酒，只要它的品質沒有問題、密封性好，都是可以進行長時間的陳放的。

白酒的基因決定上限

雖然很多的白酒都能夠越放越好喝、越放越醇厚，但這從來都不是絕對的。

如果酒友們看到下面這3種酒，就不要囤著了，因為它們只會越放越難喝！

1.酒精勾兌酒

我們在對白酒進行存放的時候，需要先明確一個概念，到底是什麼讓白酒越放越好喝？是

白酒中的脂類。

脂類的生成靠的是白酒中各種醇類、醛類、微生物相互反應

，但是能發生反應的前提，是

純糧食釀造

出的白酒，酒精勾兌的酒並沒有辦法發生反應。

甚至放得越久，酒精揮發得就越多，口味也會越來越寡淡。

2.低度酒

同樣的道理，酒精度數太低的話，經歷了不斷地揮發，味道自然也會越來越淡。不僅如此，長時間放置的低度酒，還會發生

水酸反應

，

導致酒液變得酸臭

！

3.酒質差的純糧酒

有些酒友覺得，酒質差的純糧酒放久一些，肯定就會變得非常好喝。

但實際上並非如此，差酒即使放二十年，它也只能成為

“差酒中的‘好’酒”，

而且也不見得好到哪去，

瘸子裡面挑將軍罷了

。

總結來說，酒存放之後到底好不好，終究還是由“

基因

”決定的。

基因能夠決定酒的上限，但是歲月只能稍稍彌補一些下限。

白酒放多久才好喝

不同香型的白酒的陳放時間和可能產生的酒體變化都是不同的！

酒體變化的不同，會出現在

同一廠家的不同酒款

上，甚至是

同一酒款的不同批次

上，而且哪怕是存放環境不同都會對它產生影響！

“白酒到底放多久才會好喝？”其實這個問題在不同酒友心目中，都有不一樣的答案，說來有些“玄學”，但事實確實如此。

不過大家達成一致共識的是，

醬香型白酒確實更適合存放

，因為它的

風味物質豐富

，所以

存放的時間越久，對酒體的提升也越明顯

，一般來說

10-15年

為宜。

濃香型白酒一般來說

8-10年

就很不錯了，這時候的

陳味就已經非常明顯了

。

清香型白酒不建議太長時間存放

一般來說呢，只要存放得當，清香型白酒並不會越放越難喝，只不過它的酒體風格就是“清”

酒體清冽、乾淨，本身的風味物質比較少

，即使長時間陳放，也

不太會有什麼明顯的變化

。

也就是說，長時間的陳放，對於清香酒酒體的提升幫助不大。再簡單點來說就是“

可以，但沒必要”

。

不過放個兩三年再喝，刺激性也會降低不少！

什麼酒適合存放

簡單做個總結，想要存酒，

所有香型都可以

，但前提是避開上面提到的3種酒，且

酒質本身就夠好，同時不要盲目追求存放時長

！

如果酒友們還在糾結選什麼酒來存放的話，那就貴州的醬香白酒，在貴州醬香白酒遍地都是，我們今天就拿出一款我常喝的來說說

木臺厚道酒

。

它產自於

貴州茅臺鎮

，其實酒友大可不必一看到茅臺鎮的酒就抱著強烈的敵意，說它們是“神酒”，這樣實在不太公平。

畢竟茅臺鎮當地的人，每天在喝的正是這類酒，反而不是茅臺。這些酒之所以走不出茅臺鎮，很大程度上都是因為茅臺的光芒太盛，所以“

茅臺之下，皆是陰影

”。

木臺厚道在茅臺鎮算得上是挺火爆了，它是由

茅臺老廠長李興發

的關門弟子

馮小寧

釀造、勾調的。

馮小寧從19歲開始，就一直在茅臺學習，深受影響，所以釀出的酒也有著淡淡的“

茅香

”。

這款酒採用了

12987的釀造工藝

，在面世之前，還

歷經了5年的陳放

，所以它上市之後就火速在茅臺鎮躥紅，不過由於本身沒做什麼宣傳，所以也只在貴州小範圍火爆。

它的噴香是非常

濃郁的醬味

，包裹感很強，給人的感覺就彷彿置身酒窖一般，而且

香而不豔

，很容易就能勾起人的饞蟲！

入口前段有鮮苦味，沒有澀感，

中後段爆香

，

酸甜交織，惹人生津

，酒體

醇厚

，酒液也沒有鬆散的感覺，

凝練感強，下嚥柔順

。

無論是從酒質來說還是從口感來說，它都是可圈可點的。所以酒友們不妨放下成見試試看，說不定能收穫不小的驚喜！

當然，還有很多很適合存放的好酒，如果你有什麼好酒，也可以發在評論區，幫助大家更方便地選酒！