導讀：韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2。85克，脂肪0。2~0。5克，碳水化合物2。4~6克，纖維素0。6~3。2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0。08~3。26毫克，核黃素0。05~0。8毫克，尼克酸0。3~1毫克，維生素C10~62。8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0。6~2。4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說：“韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，”民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。

作為一道家常菜，韭菜花炒肉有著非比尋常的地位！韭菜花具有行氣補血、抑菌降脂的功效，搭配高蛋白的豬肉，雖然簡單但卻營養又美味，平平淡淡才是真！正好今天小殳家炒了份韭菜花炒肉，大家一起來製作叭！

【主料】

韭菜花，豬肉

【配料】

油，生薑，豆瓣兒醬，穀氨酸鈉（雞精），微量醋，生抽

【步驟】

1。把韭菜花沖洗乾淨後平放在菜板上，用刀橫切幾下，切成短條狀，裝盤；

tips：切成條狀的長度要適量喲，小心切到手嗷～

2。切小肉片。先把肉切成大塊狀，肥肉、瘦肉、豬皮分開，豬皮改花刀，在把每一片肥瘦肉順著肉的紋路切。生薑切片。

tips：豬皮改花刀：先橫向切除紋路卻不切斷，然後再縱向切斷即可。

3。熱油後放在通風處降溫一下。

tips：降溫可以儘量避免炒糊。

4。放入薑片煸炒後放入肥肉和豬皮，炒至金黃色。

tips：這樣做出來的肥肉不肥不膩，怎一個香字了得。不喜歡吃肥肉的可以少放些喲～

5。放入切好的瘦肉爆炒，炒變色兒後加入少許豆瓣兒醬。

tips：豆瓣一定要炒熟炒香入味。

6。放入韭菜花，翻炒幾下加入調味料穀氨酸鈉、一點點醋、生抽後再炒幾下即可出鍋。

這樣一盤營養美味的家常菜——韭菜花炒肉就做好了。清香可口的韭菜花搭配肉香四溢的豬肉，營養美味又家常！老少皆宜的美味最適合一家人做一桌品嚐，雖不是山珍海味，但粗茶淡飯才是生活的本味！大家一起來製作吧，入股不虧！！！

有任何疑問歡迎在評論區或私信一起討論喲，這只是小殳家的做法，知道不同做法的小可愛也可以在評論區分享一啵喲～（有想學習製作的菜餚歡迎打在評論區，小殳會努力製作的！）

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